Erscheinungsjahr
Medientyp
Datenquelle
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Different Phenolic Compounds Activate Distinct Human Bitter Taste Receptors
American Chemical Society | 2013|Schlagwörter: bitterness -
Identification of coffee compounds that suppress bitterness of brew
Elsevier | 2021|Schlagwörter: Coffee bitterness, Caffeoylquinic acid, bitterness suppression -
Sprouting of quinoa (Chenopodium quinoa Willd.): Effect on saponin content and relation to the taste and astringency assessed by electronic tongue
Elsevier | 2021|Schlagwörter: Bitterness -
Improving the controlled delivery formulations of caffeine in alginate hydrogel beads combined with pectin, carrageenan, chitosan and psyllium
Elsevier | 2014|Schlagwörter: Bitterness -
Quinoa bitterness: causes and solutions for improving product acceptability
Wiley | 2018|Schlagwörter: bitterness -
Fine-mapping reveals that the bHLH gene Cla011508 regulates the bitterness of watermelon fruit
Elsevier | 2021|Schlagwörter: Bitterness -
Research Progress on Perception and Regulation of Bitter Compounds in Foods
Freier ZugriffDOAJ | 2023|Schlagwörter: bitter compounds; analytical methods for bitterness; bitterness perception mechanism; bitterness regulation -
Impact of caffeine and information relating to caffeine on young adults' liking, healthiness perception and intended use of model energy drinks
Elsevier | 2020|Schlagwörter: Bitterness -
Modification of perceived beer bitterness intensity, character and temporal profile by hop aroma extract
Elsevier | 2016|Schlagwörter: Bitterness intensity, Bitterness character -
Generation of bitter blocker Maillard-dietary phenolic compound reaction products
Freier ZugriffBASE | 2022|Schlagwörter: bitterness, bitterness modulation -
A whole animal-based biosensor for fast detection of bitter compounds using extracellular potentials in rat gustatory cortex
Elsevier | 2016|Schlagwörter: Fast bitterness detection, High specificity to bitterness -
Unraveling the efficacy of different treatments towards suppressing limonin and naringin content of Kinnow juice: An innovative report
Elsevier | 2021|Schlagwörter: Bitterness -
The relation between phytochemical composition and sensory traits of selected Brassica vegetables
Elsevier | 2021|Schlagwörter: Bitterness -
Evaluation of Nonvolatile Chemistry Affecting Sensory Bitterness Intensity of Highly Hopped Beers
American Chemical Society | 2018|Schlagwörter: bitterness -
Taste intensities of ten vegetables commonly consumed in the Netherlands
Elsevier | 2016|Schlagwörter: Bitterness -
Identification of Bitter Peptides in Aged Cheddar Cheese
American Chemical Society | 2014|Schlagwörter: bitterness -
Impact of apple procyanidins on sensory perception in model cider (part 1): Polymerisation degree and concentration
Elsevier | 2013|Schlagwörter: Bitterness -
Optimization of the natural debittering of table olives
Freier ZugriffBASE | 2017|Schlagwörter: Bitterness -
Influence of Grape Seeds and Stems on Wine Composition and Astringency
American Chemical Society | 2016|Schlagwörter: bitterness
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