Konservierung (Deutsch)

In: Grundlagen der Life Sciences : Chemie ‐ Biologie ‐ Energetik   ;  523-540  ;  2005

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Definitionen

Auslösende Faktoren der Zersetzung von verderblichen Stoffen

Konservierungsmethoden für Nahrungsmittel und Futtermittel

Trocknen und Wasserentzug

Trockene und feuchte Hitze

Kälte

Gefriertrocknung

Erhöhung des osmotischen Druckes

Erniedrigung des pH‐Wertes

Sorbinsäure

Chemische Bezeichnung

Physikalische und chemische Eigenschaften

Vorkommen

Herstellung

Verwendung

Mikrobiologische und enzymatische Verfahren zur Konservierung

Chemische Verfahren

Entkeimungsfiltration

Strahlung

Toxische Substanzen durch Mikroorganismen

Alkoholhaltige Getränke als durstlöschende Flüssigkeiten

Historisches

Trinkwasser durch Abkochen

Vom hochprozentigen Alkohol

Der Wirtschaftsverbund zwischen der alkoholischen Gärung und Landwirtschaft

Literaturhinweise

The chapter contains sections titled:

definitions

releasing factors of decomposition of perishable substances

conservation of foodstuffs and animal feeds

drying and withdrawing of water

dry and moist heat

cold

lyophilization

increasing of osmotic pressure

decreasing of pH‐value

sorbic acid

chemical name

physical and chemical properties

occurrence

production

application

microbiological and enzymatic methods of conservation

chemical methods

germ removal by filtration

radiation

toxic substances of microorganisms

alcoholic beverages for thirst

history

drinking water by decoction

high percentage alcohol

integrated System of alcoholic fermentation and agriculture

references

Inhaltsverzeichnis E-Book

Das Inhaltsverzeichnis des E-Books wird automatisch erzeugt und basieren auf den im Index des TIB-Portals verfügbaren Nachweisen der enthaltenen Aufsätze.

1
Bevölkerungswachstum – Life sciences – Globalisierung
Hopp, Vollrath | 2005
12
Chemie in der Natur – Chemie in der Technik
Hopp, Vollrath | 2005
42
Wasser
Hopp, Vollrath | 2005
60
Mineralien und Nährstoffe
Hopp, Vollrath | 2005
87
Vom Stickstoff über die Aminosäuren zu den Proteinen
Hopp, Vollrath | 2005
135
Phosphorsäure, Phosphate ‐ ihre Bedeutung im Stoffwechselprozeß
Hopp, Vollrath | 2005
170
Schwefel und seine biochemischen Verbindungen
Hopp, Vollrath | 2005
218
Düngemittel und Düngung
Hopp, Vollrath | 2005
242
Von den Stoff‐ und Energiequellen
Hopp, Vollrath | 2005
265
Schlüsselprodukte der organischen Chemie und ihre Rohstoffquellen
Hopp, Vollrath | 2005
288
Die Hydrierung
Hopp, Vollrath | 2005
317
Verdauung
Hopp, Vollrath | 2005
325
Glykosylation als Ursache des Alterungsprozesses im menschlichen Organismus
Hopp, Vollrath | 2005
332
Energie
Hopp, Vollrath | 2005
355
Bevölkerungsdichte – Stoffdichte – Energiedichte
Hopp, Vollrath | 2005
375
Fette und Öle
Hopp, Vollrath | 2005
426
Vitamine
Hopp, Vollrath | 2005
458
Enzyme ‐ Biokatalysatoren
Hopp, Vollrath | 2005
490
Hormone ‐ Endokrinologie
Hopp, Vollrath | 2005
523
Konservierung
Hopp, Vollrath | 2005
541
Citronensäure: Beispiel für ein biotechnisches Produkt
Hopp, Vollrath | 2005
552
Süßungsmittel
Hopp, Vollrath | 2005
565
Pflanzenschutz
Hopp, Vollrath | 2005
620
Rohstoffquellen für Grundnahrungsmittel
Hopp, Vollrath | 2005
656
Von den Versorgungs‐ und Entsorgungssystemen des menschlichen Körpers
Hopp, Vollrath | 2005
705
Was sind Arzneimittel?
Hopp, Vollrath | 2005
723
Anhang
Hopp, Vollrath | 2005
727
Register
Hopp, Vollrath | 2005
i
Front Matter
Hopp, Vollrath | 2005