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Kinetic study of b-lactoglobulin thermal aggregation at low pH
British Library Online Contents | 2011| -
Effects of protein concentration and CaCl2on cold-set thickening mechanism of beta-lactoglobulin at low pH
British Library Online Contents | 2011| -
Relationships between Nonlinear Viscoelastic Behavior and Rheological, Sensory and Oral Processing Behavior of Commercial Cheese
British Library Online Contents | 2013| -
Cold-set thickening mechanism of b-lactoglobulin at low pH: Concentration effects
British Library Online Contents | 2009| -
Rheological and Physical Properties of Derivitized Whey Protein Isolate Powders
American Chemical Society | 2000| -
Characterization of polyacrylamide gels as an elastic model for food gels
British Library Online Contents | 2005| -
beta-Lactoglobulin Gelation and Modification: Effect of Selected Acidulants and Heating Conditions
British Library Online Contents | 2005| -
The effects of acidulant type on the rheological properties of beta-lactoglobulin gels and powders derived from these gels
British Library Online Contents | 2005| -
Rheological properties of fine-stranded whey protein isolate gels
British Library Conference Proceedings | 2003| -
Rheological and Physical Properties of Derivitized Whey Protein Isolate Powders
British Library Online Contents | 2000| -
Textural properties of agarose gels. II. Relationships between rheological properties and sensory texture
British Library Online Contents | 2006| -
Rheological characterization and electrokinetic phenomena of charged whey protein dispersions of defined sizes
British Library Online Contents | 2006| -
Interrelations among physical characteristics, sensory perception and oral processing of protein-based soft-solid structures
British Library Online Contents | 2012| -
The effect of microstructure on the sensory perception and textural characteristics of whey protein/@k-carrageenan mixed gels
British Library Online Contents | 2012| -
Heat-induced Changes in Angel Food Cakes Containing Egg-white Protein or Whey Protein Isolate
British Library Online Contents | 2002| -
Relationships Among Rheological and Sensorial Properties of Young Cheeses
British Library Online Contents | 2003|
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