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Inhaltsverzeichnis
131
Early Post Mortem pH decrease in porcine M. longissimus dorsi of PSE, Normal and DFD quality
Enfält, Anne-Charlotte
/ Lundström, Kerstin
/ Engstrand, Ulla
et al.
| 1992
145
Model system evaluations of the effects of different levels of K2HPO4 NaCl and oil temperature on emulsion stability and viscosity of fresh and frozen turkish style meat emulsions
Zorba, O.
/ Gokalp, H.Y.
/ Yetim, H.
et al.
| 1992
163
Further investigations into the relationship between ultimate pH and tenderness for beef samples from bulls and steers
Purchas, R.W.
/ Aungsupakorn, R.
et al.
| 1992
179
Prediction of meat quality in live pigs using stress-susceptible and stress-resistant animals
Cheah, K.S.
/ Cheah, A.M.
/ Lahucky, R.
et al.
| 1992
191
A study of changes in the fat content of some varieties of dry sausage during the curing process
Chasco, J.
/ Beriain, M.J.
/ Bello, J.
et al.
| 1992
205
Effect of the Addition of Pronase E on the Proteolysis in Dry Fenmented Sausages
Diaz, O.
et al.
| 1993
205
Effect of the addition of pronase E on the proteolysis in dry fermented sausages
Díaz, Olga
/ Fernández, Manuela
/ García de Fernando, Gonzalo D.
et al.
| 1992
217
Modelling post-mortem tenderisation—IV: Role of calpains and calpastatin in conditioning
Dransfield, Eric
et al.
| 1992
235
Influence of freezing method on thaw drip and protein loss of low-voltage electrically stimulated and non-stimulated sheeps' muscle
Sacks, B.
/ Casey, N.H.
/ Boshof, E.
et al.
| 1992
245
Antioxidant activity of carnosine in cooked ground pork
Decker, Eric A.
/ Crum, Andrea D.
et al.
| 1992
245
Antioxidant Activity of Cannosine in Cooked Ground Pork
Decker, E.A.
et al.
| 1993
255
Comparison of dry sausages produced by different methods: Addition of nitrite/nitrate salts and sodium chloride at different phases
Astiasarán, I.
/ Redin, R.
/ Cid, C.
et al.
| 1992