Viandes et produits carnés : VPC ; revue des Instituts de Recherches et des Centres Téchniques des Filières Viandes et Produits Carnés
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Inhaltsverzeichnis
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Revue : Conservation longue duree de la viande de porcLacoste, A. / Chatenet, D. et al. | 1996
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Test d'une machine a aplatir steaks et escalopesTurin, F. et al. | 1996
- 151
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La pasteurisation des foies grasLe Ba, D. / Zuber, F. et al. | 1996
- 157
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Conditions d'electronarcose dans les abattoirs de volaille en FranceSante, V. / Mouchoniere, M. / Sale, P. et al. | 1996
- 161
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Le dosage immuno-enzymatique du collagene soluble. Une methode simple et rapide pour suivre la solubilisation du collagene en cours de traitement thermiqueBoutten, B. / Calvert, R. / Braud, O. et al. | 1996
- 166
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Congelation de la viande de lapin. Influence de la duree de conservation sur les proprietes physico-chimiques et sensorielles (3, 6, 9, 12 et 18 mois)Cabanes, A. / Ouhayoun, J. / Gilbert, S. et al. | 1996