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Inhaltsverzeichnis
195
Intramuscular lipid and fatty acid profile of sheep comprising four sex-types and seven slaughter weights produced following commercial procedure
Okeudo, N.J.
et al.
| 2007
201
Influence of oxygen exclusion and temperature on pathogenic bacteria levels and sensory characteristics of packed ostrich steaks throughout refrigerated storage
González-Montalvo, Beatriz
et al.
| 2007
210
Characterisation of fluorescent Schiff bases formed during oxidation of pig myofibrils
Chelh, Ilham
et al.
| 2007
216
Heat-induced gelation of porcine blood plasma proteins as affected by pH
Dàvila, Eduard
et al.
| 2007
226
The combined effect of antioxidants and modified atmosphere packaging on protein and lipid oxidation in beef patties during chill storage
Lund, Marianne N.
et al.
| 2007
234
Identification of meats from red deer (Cervus elaphus), fallow deer (Dama dama), and roe deer (Capreolus capreolus) using polymerase chain reaction targeting specific sequences from the mitochondrial 12S rRNA gene
Fajardo, V.
et al.
| 2007
241
Indoor fattening of lambs raised on pasture. Part 1: Influence of stall finishing duration on lipid classes and fatty acids in the longissimus thoracis muscle
Aurousseau, B.
et al.
| 2007
253
Physical and chemical characteristics and acceptability of home style beef jerky
Konieczny, P.
et al.
| 2007
258
Sodium diffusion in cured pork determined by 22Na radiology
Vestergaard, Christian
et al.
| 2007
266
Effect of social dominance on the meat quality of young Friesian bulls
Partida, J.A.
et al.
| 2007
274
Effect of cooking temperature and time on the physico-chemical, histological and sensory properties of female carabeef (buffalo) meat
Vasanthi, C.
et al.
| 2007
281
Influence of myosin heavy- and light chain isoforms on early postmortem glycolytic rate and pork quality
Choi, Y.M.
et al.
| 2007
289
Effects of fattening periods on the expression of adipogenic transcription factors in Wagyu beef cattle
Yamada, T.
et al.
| 2007
295
Biochemical and sensory characteristics of traditional fermented sausages of Vallo di Diano (Southern Italy) as affected by the use of starter cultures
Casaburi, Annalisa
et al.
| 2007
308
Improved antioxidant activity of Vitamin E through solubilization in ethanol: A model study with ground beef
Wills, T.M.
et al.
| 2007
316
Effect of mediterranean forest parasite with Curculio sp. on nutritional value of acorn for Iberian pig feeding and fat characteristics
Daza, A.
et al.
| 2007
321
Sonoelasticity to monitor mechanical changes during rigor and ageing
Ayadi, A.
et al.
| 2007
327
The effect of nisin on L. monocytogenes in Turkish fermented sausages (sucuks)
Hampikyan, Hamparsun
et al.
| 2007
333
Effect of IberianxDuroc genotype on dry-cured loin quality
Ramirez, M. R.
/ Cava, R.
et al.
| 2007
333
Effect of Iberian×Duroc genotype on dry-cured loin quality
Ramírez, M.Rosario
et al.
| 2007
342
In vitro and in vivo studies of creatine monohydrate supplementation to Duroc and Landrace pigs
Young, J.F.
et al.
| 2007
352
Some qualitative and chromatic aspects of thawed buffalo (Bubalus bubalis) meat
Tateo, A.
et al.
| 2007
359
Rate and extent of pH decline affect proteolysis of cytoskeletal proteins and water-holding capacity in pork
Bee, Giuseppe
et al.
| 2007
366
Growth, yield of carcass and biochemical composition of meat and fat in nutria (Myocastor coypus) reared in an intensive production system
Cabrera, M.C.
et al.
| 2007
377
Nutritional and sensory quality of porcine raw meat, cooked ham and dry-cured shoulder as affected by dietary enrichment with docosahexaenoic acid (DHA) and α-tocopheryl acetate
Sárraga, C.
et al.
| 2007
377
Nutritional and sensory quality of porcine raw meat, cooked ham and dry-cured shoulder as affected by dietary enrichment with docosahexaenoic acid (DHA) and a-tocopheryl acetate
Sarraga, C.
/ Guardia, M. D.
/ Diaz, I.
et al.
| 2007
385
Direct demonstration of the presence of zinc in the acetone-extractable red pigment from Parma ham
Wakamatsu, Jun-ichi
et al.
| 2007
AMSA Mission & Membership Application
| 2007
Editorial Board
| 2007