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Ausgabe 2
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Ausgabe 3
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Ausgabe 2
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Inhaltsverzeichnis
4769
Issue Information ‐ TOC
| 2021
4771
Consistency in peer review
| 2021
4772
Industrial applications of selected JFS articles
| 2021
4775
Cabbage (Brassica oleracea var. capitata ): A food with functional properties aimed to type 2 diabetes prevention and management
Uuh‐Narvaez, Jonatan Jafet
/ Segura‐Campos, Maira Rubí
et al.
| 2021
4799
Assessing the food safety risk of ochratoxin A in coffee: A toxicology‐based approach to food safety planning
Heintz, Melissa M.
/ Doepker, Candace L.
/ Wikoff, Daniele S.
et al.
| 2021
4811
Gastrophysical and chemical characterization of structural changes in cooked squid mantle
Schmidt, Charlotte Vinther
/ Plankensteiner, Lorenz
/ Clausen, Mathias Porsmose
et al.
| 2021
4828
Simultaneous analysis of 20 free amino acids by a single marker combined with an HPLC fingerprint evaluation of Dendrobium huoshanense
Hao, Jing‐wen
/ Zhu, An‐ling
/ Chen, Nai‐Dong
et al.
| 2021
4840
Investigation on exopolysaccharide production by Lacticaseibacillus rhamnosus P14 isolated from Moroccan raw cow's milk
Akhtach, Sihame
/ Tabia, Zakaria
/ Bricha, Meriem
et al.
| 2021
4851
Applying text mining to identify relevant literature in food science: Cold denaturation as a case study
Helmick, Harrison
/ Nanda, Gaurav
/ Ettestad, Sarah
et al.
| 2021
4865
Health benefits of first and second extraction drum‐dried pitted olive pomace
Inzunza‐Soto, Marce
/ Thai, Sandy
/ Sinrod, Amanda J. G.
et al.
| 2021
4877
Turmeric, red pepper, and black pepper affect carotenoids solubilized micelles properties and bioaccessibility: Capsaicin/piperine improves and curcumin inhibits carotenoids uptake and transport in Caco‐2 cells
Shilpa, Shivaprasad
/ Shwetha, Hulikere Jagdish
/ Perumal, Madan Kumar
et al.
| 2021
4892
Bigels—oleocolloid matrices—as probiotic protective systems in yogurt
Zhuang, Xiaoqing
/ Clark, Stephanie
/ Acevedo, Nuria
et al.
| 2021
4901
Quantitative analysis and response surface modeling of important bitter compounds in chocolate made from cocoa beans with eight roast profiles across three origins
McClure, Alan P.
/ Spinka, Christine M.
/ Grün, Ingolf U.
et al.
| 2021
4914
Electrical conductivity: A simple and sensitive method to determine emulsifying capacity of proteins
Guo, Anqi
/ Xiong, Youling L.
et al.
| 2021
4922
Geographical origin determination of Red Huajiao in China using the electronic nose combined with ensemble recognition algorithm
Mao, Yuezhong
/ Li, Na
/ Shi, Bolin
et al.
| 2021
4932
Characterization of the key aroma compounds in pork broth by sensory‐directed flavor analysis
Chang, Yuan
/ Wang, Shuqi
/ Chen, Haitao
et al.
| 2021
4946
Effects of high‐pressure processing on the functional properties of pork batters containing Artemisia sphaerocephala krasch gum
Zhao, Sheng‐Ming
/ Li, Zhao
/ Li, Ning‐Ning
et al.
| 2021
4958
Impact of solid‐state saccharification on the flavor of rice‐flavor baijiu
Zhao, Zhe
/ Sugimachi, Mina
/ Yoshizaki, Yumiko
et al.
| 2021
4969
Antibacterial effects of extracted corn zein with garlic extract‐based nanoemulsion on the shelf life of Vannamei prawn (Litopenaeus vannamei ) at refrigerated temperature
Rahnama, Mahsa
/ Anvar, Seyed Amirali
/ Ahari, Hamed
et al.
| 2021
4991
The biogenic amine‐producing bacteria from craft beer and their kinetic analysis between growth characteristics and biogenic amine formation in beer
Yu, Zhimin
/ Fu, Wei
/ Fu, Yang
et al.
| 2021
5004
The effect of fat and coffee concentration on the consumer acceptance of iced‐coffee beverages
Mahmud, M M Chayan
/ Shellie, Robert A.
/ Mohebbi, Mohammadreza
et al.
| 2021
5016
Heukcha, naturally post‐fermented green tea extract, ameliorates diet‐induced hypercholesterolemia and NAFLD in hamster
Kang, Minji
/ Kim, Ee Hyun
/ Jeong, Jeewon
et al.
| 2021
5026
Anti‐proliferative activity of Ensete superbum Roxb. Cheesman extract and its active principles on human colorectal cancer cell lines
Mathew, Nimisha Sarah
/ Kurrey, Nawneet Kumar
/ Bettadaiah, Bheemanakere Kempaiah
et al.
| 2021
5041
Corrigendum for “Structural and physicochemical characteristics of lyophilized Chinese sturgeon protein hydrolysates prepared by using two different enzymes”
| 2021
NA
Cover Caption
| 2021