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Inhaltsverzeichnis
159
Raman spectroscopic study of heat-induced gelation of pork myofibrillar proteins and its relationship with textural characteristic
Xu, Xiang-Lian
et al.
| 2011
165
Effects of camptothecin, etoposide and Ca2+ on caspase-3 activity and myofibrillar disruption of chicken during postmortem ageing
Chen, Lin
et al.
| 2011
175
Influence of soiling on boar taint in boars
Aluwé, M.
et al.
| 2011
180
Effect of age and cut on cooking loss, juiciness and flavour of South African beef
Schönfeldt, H.C.
et al.
| 2011
191
Novel porcine housekeeping genes for real-time RT-PCR experiments normalization in adipose tissue: Assessment of leptin mRNA quantity in different pig breeds
Piórkowska, K.
et al.
| 2011
196
Purification and partial characterization of ostrich skeletal muscle cathepsin D and its activity during meat maturation
Krause, Jason
et al.
| 2011
202
Application of pork fat diacylglycerols in meat emulsions
Miklos, Rikke
et al.
| 2011
206
Effect of age and cut on tenderness of South African beef
Schönfeldt, H.C.
et al.
| 2011
219
The role of sarcoplasmic protein in hydrostatic pressure-induced myofibrillar protein denaturation
Lee, Eun-Jung
et al.
| 2011
223
Effect of phosphate, ascorbic acid and α-tocopherol injected at one-location with tumbling on quality of roast beef
Cheng, Jen-Hua
et al.
| 2011
229
Intramuscular fatty acid composition of lambs fed diets containing alternative protein sources
Scerra, M.
et al.
| 2011
234
Analysis of vitamin B1 in dry-cured sausages by hydrophilic interaction liquid chromatography (HILIC) and diode array detection
Gratacós-Cubarsí, M.
et al.
| 2011
239
Application of lysine, taurine, disodium inosinate and disodium guanylate in fermented cooked sausages with 50% replacement of NaCl by KCl
Campagnol, Paulo Cezar Bastianello
et al.
| 2011
244
Effect of restricted feeding and realimentation periods on pork quality and fatty acid profile of M. longissimus thoracis
Więcek, J.
et al.
| 2011
250
Nutrient contribution of total and lean beef in diets of US children and adolescents: National Health and Nutrition Examination Survey 1999–2004
O'Neil, Carol E.
et al.
| 2011
257
Crude lipoxygenase from pig muscle: Partial characterization and interactions of temperature, NaCl and pH on its activity
Jin, Guofeng
et al.
| 2011
264
Effect of fat content on aroma generation during processing of dry fermented sausages
Olivares, Alicia
et al.
| 2011
274
Influence of HPP conditions on selected beef quality attributes and their stability during chilled storage
McArdle, Ruth A.
et al.
| 2011
282
The volatile profile of longissimus dorsi muscle of heifers fed pasture, pasture silage or cereal concentrate: Implication for dietary discrimination
Vasta, Valentina
et al.
| 2011
290
The effect of yeast extract addition on quality of fermented sausages at low NaCl content
Campagnol, Paulo Cezar Bastianello
et al.
| 2011
299
A C/T mutation in microRNA target sites in BMP5 gene is potentially associated with fatness in pigs
Shao, G.C.
et al.
| 2011
AMSA Mission & Membership Application
| 2011
Editorial Board
| 2011