Viandes et produits carnés : VPC ; revue des Instituts de Recherches et des Centres Téchniques des Filières Viandes et Produits Carnés
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Inhaltsverzeichnis
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Emballages appertises: eviter la recontamination par les eaux de refroidissementZuber, F. et al. | 1998
- 169
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Viande de veau: objectiver la mesure de la couleurDenoyelle, C. / Berny, F. et al. | 1998
- 174
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Ateliers de decoupe et chambre froide: pas d'interet pour une desinfection par voie aerienneDe Montzey, S. / Correge, I. et al. | 1998
- 179
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Produits de nettoyage et desinfection: detecter des residus sur les surfaces de travailGarry, P. / Biberauer, G. / Vendeuvre, J. L. et al. | 1998
- 185
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Attentes des consommateurs: le canard, une viande festiveBouvarel, I. / Castaing, J. / Zwick, J. L. et al. | 1998