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Inhaltsverzeichnis
341
Classification of tough and tender beef by image texture analysis
Li, J.
et al.
| 2001
347
Tenderization of beef by lactic acid injected at different times post mortem
Berge, Philippe
et al.
| 2001
359
Consumer preferences for beef color and packaging did not affect eating satisfaction
Carpenter, Charles E.
et al.
| 2001
365
Composition assessment of raw meat mixtures using ultrasonics
Benedito, J.
et al.
| 2001
371
n-Alkane content of intramuscular lipids of Iberian fresh ham from different feeding systems and crossbreeding
Tejeda, J.F.
et al.
| 2001
379
The eating quality of meat of steers fed grass and-or concentrates
French, P.
et al.
| 2001
387
Inulin as fat substitute in low fat, dry fermented sausages
Mendoza, E.
et al.
| 2001
395
Evolution of hydrophobic polypeptides during the ageing of exudative and non-exudative pork meat
Moya, V.-Javier
et al.
| 2001
403
Blast chilling and low voltage electrical stimulation influences on bison (Bison bison bison) meat quality
Janz, J.A.M.
et al.
| 2001
413
Effect of irradiation and packaging conditions after cooking on the formation of cholesterol and lipid oxidation products in meats during storage
Ahn, D.U.
et al.
| 2001
419
Volatile production in irradiated normal, pale soft exudative (PSE) and dark firm dry (DFD) pork under different packaging and storage conditions
Ahn, D.U.
et al.
| 2001
427
Metmyoglobin reducing activity and colour stability of ovine longissimus muscle
Bekhit, A.E.D.
et al.
| 2001
437
Soy protein isolate added to vacuum-packaged chorizos: effect on drip loss, quality characteristics and stability during refrigerated storage
Porcella, M.I.
et al.
| 2001