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Inhaltsverzeichnis
1
How is the instrumental color of meat measured?
Tapp, W.N.
et al.
| 2011
6
Nutritional value and digestion rate of rhea meat proteins in association with storage and cooking processes
Filgueras, Renata S.
et al.
| 2011
13
Cellular conditions for intramuscular fat deposition in Japanese Black and Holstein steers
Albrecht, E.
et al.
| 2011
21
Variability of the lipolytic activity and volatile molecules production by a strain of Yarrowia lipolytica in pork fat and its dependence on environmental conditions
Patrignani, Francesca
et al.
| 2011
27
Effect of cooking on the chemical composition of low-salt, low-fat Wakame/olive oil added beef patties with special reference to fatty acid content
López-López, I.
et al.
| 2011
35
Lipolysis, proteolysis and sensory characteristics of a Spanish fermented dry-cured meat product (salchichón) with oregano essential oil used as surface mold inhibitor
Martín-Sánchez, Ana María
et al.
| 2011
35
Lipolysis, proteolysis and sensory characteristics of a Spanish fermented dry-cured meat product (salchichon) with oregano essential oil used as surface mold inhibitor
Martin-Sanchez, A.M.
/ Chaves-Lopez, C.
/ Sendra, E.
et al.
| 2011
45
European consumer response to packaging technologies for improved beef safety
Van Wezemael, Lynn
et al.
| 2011
52
Working chute behavior of feedlot cattle can be an indication of cattle temperament and beef carcass composition and quality
Hall, Noah L.
et al.
| 2011
58
Influence of partial replacement of NaCl with KCl, CaCl2 and MgCl2 on lipolysis and lipid oxidation in dry-cured ham
Ripollés, Susana
et al.
| 2011
65
Low-fat frankfurters formulated with a healthier lipid combination as functional ingredient: Microstructure, lipid oxidation, nitrite content, microbiological changes and biogenic amine formation
Delgado-Pando, Gonzalo
et al.
| 2011
72
Cloning and polymorphisms of the 3′ untranslated region of malic enzyme gene in Chinese red cattle
Zhou, G.L.
et al.
| 2011
76
Polymorphism and expression of the porcine Tenascin C gene associated with meat and carcass quality
Kayan, A.
et al.
| 2011
84
Genetic parameters of carcass and meat quality traits of double muscled Piemontese cattle
Boukha, A.
et al.
| 2011
91
The effect of feeding system in the expression of genes related with fat metabolism in semitendinous muscle in sheep
Dervishi, E.
et al.
| 2011
98
Fatty acid profile and oxidative stability of the perirenal fat of bulls fattened on grass silage and maize silage supplemented with tannins, garlic, maca and lupines
Staerfl, S.M.
et al.
| 2011
105
Polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) in two Spanish traditional smoked sausage varieties: “Chorizo gallego” and “Chorizo de cebolla”
Lorenzo, José M.
et al.
| 2011
Editorial Board
| 2011
AMSA Mission & Membership Application
| 2011