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Inhaltsverzeichnis
1
Irradiation effects on meat color - a review
Brewer, Susan
et al.
| 2004
19
Effect of vitamin E, low dose irradiation, and display time on the quality of pork
Ohene-Adjei, S.
et al.
| 2004
27
A comparison of the aroma volatiles and fatty acid compositions of grilled beef muscle from Aberdeen Angus and Holstein-Friesian steers fed diets based on silage or concentrates
Elmore, J.S.
et al.
| 2004
35
Effect of vitamin C addition to ground beef from grass-fed or grain-fed sources on color and lipid stability, and prediction of fatty acid composition by near-infrared reflectance analysis
Realini, C.E.
et al.
| 2004
45
Sensory characteristics of Iberian ham: Influence of salt content and processing conditions
Andrés, A.I.
et al.
| 2004
53
Influence of dietary lysine level, pre-slaughter fasting, and rendement napole genotype on fresh pork quality
Bidner, B.S.
et al.
| 2004
61
Reducing toughness of beef from Bos indicus draught steers by injection of calcium chloride: Effect of concentration and time postmortem
Jaturasitha, S.
et al.
| 2004
71
Fatty acids and triacylglycerols profiles from different types of Iberian dry-cured hams
Petrón, M.J.
et al.
| 2004
79
Physicochemical, functional and microbiological quality of buffalo liver
Devatkal, Suresh
et al.
| 2004
87
The effect of fructooligosaccharides on the sensory characteristics of cooked sausages
Cáceres, E.
et al.
| 2004
97
Colour of subcutaneous adipose tissue and M. longissimus dorsi of high index dairy and beefxdairy cattle slaughtered at two liveweights as bulls and steers
Dunne, P.G.
et al.
| 2004
107
Quantification of salt concentrations in cured pork by computed tomography
Vestergaard, Christian
et al.
| 2004
115
Shelf life characteristics of enhanced modified atmosphere packaged pork
Livingston, Matthew
et al.
| 2004
123
A note on histamine levels in Turkish style fermented sausages
Eki ci, Kamil
et al.
| 2004
127
Analytical limits of total and insoluble collagen content measurements and of type I and III collagen analysis by electrophoresis in bovine muscles
Listrat, Anne
et al.
| 2004
137
A sensory map of the meat universe. Sensory profile of meat from 15 species
Rødbotten, Marit
et al.
| 2004
145
Methods to increase tenderness of individual muscles from beef rounds when cooked with dry or moist heat
Kolle, B.K.
et al.
| 2004
AMSA Mission; Membership Application
| 2004
Editorial board
| 2004