Viandes et produits carnés : VPC ; revue des Instituts de Recherches et des Centres Téchniques des Filières Viandes et Produits Carnés
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Inhaltsverzeichnis
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Abats rouges de porc (foie, coeur, langue) : la qualite bacteriologique passe par l'hygieneChevillon, P. / Correge, I. et al. | 1998
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Jeunes bovins Limousins : elaboration d'un referentiel des qualites des viandesJabet, S. / Bastien, D. et al. | 1998
- 139
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Decoupe des jambons et des longes : la decoupe a tiede est possibleDe Montzey, S. / Correge, I. et al. | 1998
- 143
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Qualite de l'etourdissement et de la saignee des dindes : optimiser la frequence du courant d'electronarcoseMouchoniere, M. / Le Pottier, G. / Fernandez, X. et al. | 1998
- 147
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Viande de lapin congelee : un trop long stockage degrade les caracteristiques qualitativesDalle Zotte, A. / Ricci, C. / Chiericato, G. M. et al. | 1998
- 151
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Cas d'une PME du Massif Central : labels gros bovins et demarcation de qualiteBarre, D. et al. | 1998