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Inhaltsverzeichnis
C1499
Antioxidant and Antimicrobial Activity of Commercial Propolis Extract in Beef Patties
Vargas‐Sánchez, Rey D.
/ Torrescano‐Urrutia, Gastón R.
/ Acedo‐Félix, Evelia
et al.
| 2014
C1505
Effects of Protein in Wheat Flour on Retrogradation of Wheat Starch
Xijun, Lian
/ Junjie, Guo
/ Danli, Wang
et al.
| 2014
C1512
Structural and Functional Properties of Hemp Seed Protein Products
Malomo, Sunday A.
/ He, Rong
/ Aluko, Rotimi E.
et al.
| 2014
E1522
Effect of Okra Cell Wall and Polysaccharide on Physical Properties and Stability of Ice Cream
Yuennan, Pilapa
/ Sajjaanantakul, Tanaboon
/ Goff, H. Douglas
et al.
| 2014
E1528
Quantification of Pizza Baking Properties of Different Cheeses, and Their Correlation with Cheese Functionality
Ma, Xixiu
/ Balaban, Murat O.
/ Zhang, Lu
et al.
| 2014
E1535
Utilization of a Maltotetraose‐Producing Amylase as a Whole Wheat Bread Improver: Dough Rheology and Baking Performance
Bae, Woosung
/ Lee, Sung Ho
/ Yoo, Sang‐Ho
et al.
| 2014
H1611
Influence of Green and Gold Kiwifruit on Indices of Large Bowel Function in Healthy Rats
Paturi, Gunaranjan
/ Butts, Christine A.
/ Bentley‐Hewitt, Kerry L.
et al.
| 2014
i
Cover Caption
| 2014
iii
Seventy‐Five Years Completed and Thirty‐Six to Go!
| 2014
iv
Industrial Applications of Selected JFS Articles
Giese, James
et al.
| 2014
M1541
Assessment of Oligogalacturonide from Citrus Pectin as a Potential Antibacterial Agent against Foodborne Pathogens
Wu, Ming‐Chang
/ Li, Hui‐chin
/ Wu, Po‐Hua
et al.
| 2014
M1545
Halotolerance and Survival Kinetics of Lactic Acid Bacteria Isolated from Jalapeño Pepper (Capsicum annuum L.) Fermentation
González‐Quijano, Génesis Karendash
/ Dorantes‐Alvarez, Lidia
/ Hernández‐Sánchez, Humberto
et al.
| 2014
M1554
Effects of Frozen Storage on Survival of Staphylococcus aureus and Enterotoxin Production in Precooked Tuna Meat
Wu, Xulei
/ Su, Yi‐Cheng
et al.
| 2014
N1604
Optimization of Homogenization–Evaporation Process for Lycopene Nanoemulsion Production and Its Beverage Applications
Kim, Sang Oh
/ Ha, Thi Van Anh
/ Choi, Young Jin
et al.
| 2014
R1477
A Review of Poly(Lactic Acid)‐Based Materials for Antimicrobial Packaging
Tawakkal, Intan S. M. A.
/ Cran, Marlene J.
/ Miltz, Joseph
et al.
| 2014
R1491
Therapeutic Spectrum of Nondigestible Oligosaccharides: Overview of Current State and Prospect
Kothari, Damini
/ Patel, Seema
/ Goyal, Arun
et al.
| 2014
S1560
Effect of Sorghum Flour Addition on In Vitro Starch Digestibility, Cooking Quality, and Consumer Acceptability of Durum Wheat Pasta
Khan, Imran
/ Yousif, Adel M.
/ Johnson, Stuart K.
et al.
| 2014
S1568
The Shelf Life of Farmed Turbot (Scophthalmus maximus )
Roth, Bjorn
/ Kramer, Lene
/ Skuland, Aase Vorre
et al.
| 2014
S1575
Impact of Essential Oils on the Taste Acceptance of Tomato Juice, Vegetable Soup, or Poultry Burgers
Espina, Laura
/ García‐Gonzalo, Diego
/ Pagán, Rafael
et al.
| 2014
S1584
Oven, Microwave, and Combination Roasting of Peanuts: Comparison of Inactivation of Salmonella Surrogate Enterococcus faecium , Color, Volatiles, Flavor, and Lipid Oxidation
Smith, Alicia L.
/ Perry, Jennifer J.
/ Marshall, Julie A.
et al.
| 2014
S1595
Sensory Characterization of Young South American Red Wines Classified by Varietal and Origin
Llobodanin, Laura Garcia
/ Barroso, Lucia Pereira
/ Castro, Inar Alves
et al.
| 2014
T1621
Effects of Sulfhydryl Compounds, Carbohydrates, Organic Acids, and Sodium Sulfite on the Formation of Lysinoalanine in Preserved Egg
Luo, Xu‐ying
/ Tu, Yong‐gang
/ Zhao, Yan
et al.
| 2014