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Inhaltsverzeichnis
1
Effect of high carbon dioxide atmosphere packaging and soluble gas stabilization pre-treatment on the shelf-life and quality of chicken drumsticks
Al-Nehlawi, A.
et al.
| 2013
9
Response surface modeling to predict fluid loss from beef strip loins and steaks injected with salt and phosphate with or without a dehydrated beef protein water binding adjunct
Lowder, Austin C.
et al.
| 2013
19
Sensory evaluation of boar loins: Trained assessors' olfactory acuity affects the perception of boar taint compounds
Meier-Dinkel, Lisa
et al.
| 2013
27
At line prediction of PUFA and biohydrogenation intermediates in perirenal and subcutaneous fat from cattle fed sunflower or flaxseed by near infrared spectroscopy
Prieto, N.
et al.
| 2013
34
The chemical and sensory qualities of smoked blood sausage made with the edible by-products of goat slaughter
Silva, F.A.P.
et al.
| 2013
39
The effects of gender, age and region on macro- and micronutrient contents and fatty acid profiles in the muscles of roe deer and wild boar in Mecklenburg-Western Pomerania (Germany)
Dannenberger, D.
et al.
| 2013
47
Effects of post-processing treatments on sensory quality and Shiga toxigenic Escherichia coli reductions in dry-fermented sausages
Heir, E.
et al.
| 2013
55
Post-slaughter changes in ATP metabolites, reducing and phosphorylated sugars in chicken meat
Aliani, Michel
et al.
| 2013
63
Eating quality of “Vitela Tradicional do Montado”-PGI veal and Mertolenga-PDO veal and beef
Monteiro, Ana C.G.
et al.
| 2013
69
Effects of high hydrostatic pressure and varying concentrations of sodium nitrite from traditional and vegetable-based sources on the growth of Listeria monocytogenes on ready-to-eat (RTE) sliced ham
Myers, Kevin
et al.
| 2013
77
Influence of muscle type on physicochemical and sensory properties of foal meat
Lorenzo, José M.
et al.
| 2013
84
A fast and accurate method for controlling the correct labeling of products containing buffalo meat using High Resolution Melting (HRM) analysis
Sakaridis, Ioannis
et al.
| 2013
89
Meat quality attributes of the Longissimus lumborum muscle of the Kh'ara genotype of llama (Lama glama) reared extensively in northern Chile
Mamani-Linares, L.W.
et al.
| 2013
95
Optimization of processing conditions for the sterilization of retorted short-rib patties using the response surface methodology
Choi, Su-Hee
et al.
| 2013
105
Evaluation of sensory quality of calf chops: A new methodological approach
Etaio, I.
et al.
| 2013
115
A SYBR Green real-time PCR assay to detect and quantify pork meat in processed poultry meat products
Soares, Sónia
et al.
| 2013
121
The initial freezing point temperature of beef rises with the rise in pH: A short communication
Farouk, M.M.
et al.
| 2013
125
Evaluation of different heating methods for the detection of boar taint by means of the human nose
Bekaert, K.M.
et al.
| 2013
133
Genetic variation of FASN is associated with fatty acid composition of Hanwoo
Yeon, S.H.
et al.
| 2013
139
Effects of pregnancy and feeding level on carcass and meat quality traits of Nellore cows
Duarte, M.S.
et al.
| 2013
145
The hygiene practices of three systems of game meat production in South Africa in terms of animal class and health compliance
Van der Merwe, Maretha
et al.
| 2013
AMSA Mission and Membership Application
| 2013
Editorial Board
| 2013