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Inhaltsverzeichnis
585
Nutritional composition of dry-cured ham and its role in a healthy diet
Micera, Elisabetta
et al.
| 2010
594
Combined effect of enterocin AS-48 and high hydrostatic pressure to control food-borne pathogens inoculated in low acid fermented sausages
Sobczak, M.
et al.
| 2010
601
Evaluation of different types of dry-cured ham by Italian and French consumers
Fan, B.
et al.
| 2010
607
Effects of cooked temperature on pork tenderness and relationships among muscle physiology and pork quality traits in loins from Landrace and Berkshire swine
Lennon, A.M.
et al.
| 2010
613
Effect of lutein, sesamol, ellagic acid and olive leaf extract on the quality and shelf-life stability of packaged raw minced beef patties
Wang, Linjie
et al.
| 2010
621
Meat quality of Nguni steers supplemented with Acacia karroo leaf-meal
Muela, E.
et al.
| 2010
628
Predicting meat yields and commercial meat cuts from carcasses of young bulls of Spanish breeds by the SEUROP method and an image analysis system
Simitzis, P.E.
et al.
| 2010
634
Stress-related hormones in horses before and after stunning by captive bolt gun
Lurueña-Martínez, M.A.
et al.
| 2010
638
The influence of giant fibres on utility for production of massaged products of porcine muscle longissimus dorsi
Yang, Yong
et al.
| 2010
645
Identification of genetic markers associated with residual feed intake and meat quality traits in the pig
Keenan, D.F.
et al.
| 2010
651
Mechanical tenderisation of beef muscles for use in re-formed joints made with a cold-set binder
Leong, Jasmine
et al.
| 2010
655
Multiple alternative splicing and differential expression of actinin-associated LIM protein (ALP) during porcine skeletal muscle development in vitro and in vivo
Terevinto, A.
et al.
| 2010
662
Effect of freezing method and frozen storage duration on instrumental quality of lamb throughout display
Jackman, Patrick
et al.
| 2010
670
The effects of dietary oregano oil supplementation on pig meat characteristics
Mercadante, A.Z.
et al.
| 2010
677
Effect of the addition of calcium soap to ewes’ diet on fatty acid composition of ewe milk and subcutaneous fat of suckling lambs reared on ewe milk
Bórnez, R.
et al.
| 2010
684
Lipids deposition, composition and oxidative stability of subcutaneous adipose tissue and Longissimus dorsi muscle in Guizhou mini-pig at different developmental stages
Aldai, Noelia
et al.
| 2010
691
The effect of hot-boning and reduced added phosphate on the processing and sensory properties of cured beef prepared from two forequarter muscles
Hayakawa, T.
et al.
| 2010
699
The production of pork with garlic flavour notes using garlic essential oil
Romero de Ávila, M.D.
et al.
| 2010
706
Oxidative status, in vitro iron-induced lipid oxidation and superoxide dismutase, catalase and glutathione peroxidase activities in rhea meat
Claus, James R.
et al.
| 2010
711
Identification of important image features for pork and turkey ham classification using colour and wavelet texture features and genetic selection
Parra, V.
et al.
| 2010
718
Effect of natural pigments on the oxidative stability of sausages stored under refrigeration
Alfaia, Cristina M.M.
et al.
| 2010
727
Effect of different gas stunning methods on Manchega suckling lamb meat packed under different modified atmospheres
| 2010
735
Trans-18:1 and conjugated linoleic acid profiles after the inclusion of buffer, sodium sesquicarbonate, in the concentrate of finishing steers
| 2010
742
Myosin filament depolymerizes in a low ionic strength solution containing l-histidine
Woodward, J.C.
et al.
| 2010
747
Microbial transglutaminase for cold-set binding of unsalted/salted pork models and restructured dry ham
Burr, Devon M.
et al.
| 2010
755
Injection order effects on efficacy of calcium chloride and sodium tripolyphosphate in controlling the pink color defect in uncured, intact turkey breast
Manville, V.
et al.
| 2010
760
Modified atmosphere packaging and vacuum packaging for long period chilled storage of dry-cured Iberian ham
Carling, Paul
et al.
| 2010
769
Effect of cooking methods on fatty acids, conjugated isomers of linoleic acid and nutritional quality of beef intramuscular fat
Macklin, M.G.
et al.
| 2010
AMSA Mission & Membership Application
Benito, G.
et al.
| 2010
Editorial Board
Kehew, Alan E.
et al.
| 2010