Rheological properties of mixed starch-k-carrageenan gels in relation to enzymatic digestibility (Englisch)
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In:
FOOD HYDROCOLLOIDS -OXFORD-
;
16
, 2
;
169-174
;
2002
-
ISSN:
- Aufsatz (Zeitschrift) / Print
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Titel:Rheological properties of mixed starch-k-carrageenan gels in relation to enzymatic digestibility
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Beteiligte:
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Erschienen in:FOOD HYDROCOLLOIDS -OXFORD- ; 16, 2 ; 169-174
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Verlag:
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Erscheinungsdatum:01.01.2002
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Format / Umfang:6 pages
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ISSN:
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Medientyp:Aufsatz (Zeitschrift)
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Format:Print
-
Sprache:Englisch
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Klassifikation:
DDC: 664 -
Datenquelle:
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Inhaltsverzeichnis – Band 16, Ausgabe 2
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The effect of centrifugation on agar-sucrose gelsShin, Jin-E. et al. | 2002
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Stability parameters for b-lactoglobulin thermal dissociation and unfolding in phosphate buffer at pH 7.0Apenten, R.K.O. et al. | 2002
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Stability of egg white-stabilized edible oil emulsions using conductivity techniqueAzzam, M.O.J. et al. | 2002
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Microstructures of b-lactoglobulin-amylopectin gels on different length scales and their significance for rheological propertiesOlsson, Camilla et al. | 2002
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Phase separation in milk protein and amylopectin mixturesde Bont, Petra W. et al. | 2002
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Collapse, shrinkage and structural changes in dried alginate gels containing fillersRassis, D.K. et al. | 2002
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Formation and stability of sodium caseinate emulsions: influence of retorting (121(degree)C for 15 min) before or after emulsificationSrinivasan, M. et al. | 2002
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Structural properties in relation to oral enzymatic digestibility of starch gels based on pure starch components and high amylose contentVesterinen, Elina et al. | 2002
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Rheological properties of mixed starch-k-carrageenan gels in relation to enzymatic digestibilityAutio, K. et al. | 2002
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Particle and matrix gels of gellan gum: effects of filler particles on rheological properties of matrix gelsMoritaka, H. et al. | 2002
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calendar| 2002
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bibliography| 2002