Backqualität von Weizenmehl – Funktionelle Untersuchungen und stoffliche Ursachen (Deutsch)
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2018
- Hochschulschrift / Elektronische Ressource
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Titel:Backqualität von Weizenmehl – Funktionelle Untersuchungen und stoffliche Ursachen
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Weitere Titelangaben:Baking quality of wheat flour – Functional studies and compositional causes
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Beteiligte:Müller, Eva ( Autor:in ) / Köhler, Peter ( Akademische:r Betreuer:in ) / Köhler, Peter ( Gutachter:in ) / Itzen, Aymelt ( Gutachter:in )
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Hochschulschrift:Dissertation, München, Technische Universität München ; 2018
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Verlag:
- Neue Suche nach: Universitätsbibliothek der TU München
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Erscheinungsort:München
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Erscheinungsdatum:2018
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Format / Umfang:1 Online-Ressource
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Medientyp:Hochschulschrift
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Format:Elektronische Ressource
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Sprache:Deutsch
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Schlagwörter:
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Klassifikation:
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Datenquelle: