Essentials of food science — 3. ed. (Englisch)
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2008
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ISBN:
- Buch / Elektronische Ressource
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Titel:Essentials of food science
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Beteiligte:Vaclavik, Vickie ( Autor:in ) / Christian, Elizabeth W. ( Autor:in )
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Erschienen in:
-
Ausgabe:3. ed.
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Verlag:
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Erscheinungsort:New York, NY
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Erscheinungsdatum:2008
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Format / Umfang:Online-Ressource
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Anmerkungen:Ill., graph. Darst.
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Includes bibliographical references and index -
ISBN:
-
DOI:
-
Medientyp:Buch
-
Format:Elektronische Ressource
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Sprache:Englisch
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Schlagwörter:
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Klassifikation:
-
Datenquelle:
Inhaltsverzeichnis E-Book
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Evaluation of Food QualityVaclavik, Vickie A. / Christian, Elizabeth W. et al. | 2008
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WaterVaclavik, Vickie A. / Christian, Elizabeth W. et al. | 2008
- 3
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Carbohydrates in Food: An IntroductionVaclavik, Vickie A. / Christian, Elizabeth W. et al. | 2008
- 4
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Starches in FoodVaclavik, Vickie A. / Christian, Elizabeth W. et al. | 2008
- 5
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Pectins and GumsVaclavik, Vickie A. / Christian, Elizabeth W. et al. | 2008
- 6
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Grains: Cereal, Flour, Rice, and PastaVaclavik, Vickie A. / Christian, Elizabeth W. et al. | 2008
- 7
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Vegetables and FruitsVaclavik, Vickie A. / Christian, Elizabeth W. et al. | 2008
- 8
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Proteins in Food: An IntroductionVaclavik, Vickie A. / Christian, Elizabeth W. et al. | 2008
- 9
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Meat, Poultry, Fish, and Dried BeansVaclavik, Vickie A. / Christian, Elizabeth W. et al. | 2008
- 10
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Eggs and Egg ProductsVaclavik, Vickie A. / Christian, Elizabeth W. et al. | 2008
- 11
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Milk and Milk ProductsVaclavik, Vickie A. / Christian, Elizabeth W. et al. | 2008
- 12
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Fat and Oil ProductsVaclavik, Vickie A. / Christian, Elizabeth W. et al. | 2008
- 13
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Food Emulsions and FoamsVaclavik, Vickie A. / Christian, Elizabeth W. et al. | 2008
- 14
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Sugars, Sweeteners, and ConfectionsVaclavik, Vickie A. / Christian, Elizabeth W. et al. | 2008
- 15
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Baked Products: Batters and DoughVaclavik, Vickie A. / Christian, Elizabeth W. et al. | 2008
- 16
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Food SafetyVaclavik, Vickie A. / Christian, Elizabeth W. et al. | 2008
- 17
-
Food Preservation and ProcessingVaclavik, Vickie A. / Christian, Elizabeth W. et al. | 2008
- 18
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Food AdditivesVaclavik, Vickie A. / Christian, Elizabeth W. et al. | 2008
- 19
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Packaging of Food ProductsVaclavik, Vickie A. / Christian, Elizabeth W. et al. | 2008
- 20
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Government Regulation of the Food Supply and LabelingVaclavik, Vickie A. / Christian, Elizabeth W. et al. | 2008