High Moisture Extrusion of Soy Protein: Investigations on the Formation of Anisotropic Product Structure (Englisch)
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Titel:High Moisture Extrusion of Soy Protein: Investigations on the Formation of Anisotropic Product Structure
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Beteiligte:Wittek, Patrick ( Autor:in ) / Zeiler, Nicole ( Autor:in ) / Karbstein, Heike P. ( Autor:in ) / Emin, M. Azad ( Autor:in )
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Erscheinungsdatum:31.03.2021
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Anmerkungen:Foods, 10 (1), Art.-Nr.: 102 ; ISSN: 2304-8158
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DOI:
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Medientyp:Aufsatz (Zeitschrift)
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Format:Elektronische Ressource
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Sprache:Englisch
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