Analysis of the Storage Stability of Grape and Apple Juices in Terms of Antioxidative Capacity and Their Polyphenols, Hydroxymethylfurfural and Ascorbic Acid Content (Englisch)
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2008
- Hochschulschrift / Elektronische Ressource
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Titel:Analysis of the Storage Stability of Grape and Apple Juices in Terms of Antioxidative Capacity and Their Polyphenols, Hydroxymethylfurfural and Ascorbic Acid Content
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Beteiligte:
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Erscheinungsdatum:01.01.2008
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Medientyp:Hochschulschrift
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Format:Elektronische Ressource
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Sprache:Englisch
- Neue Suche nach: 540 / 801
- Weitere Informationen zu Dewey Decimal Classification
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Schlagwörter:Haltbarkeit , Lagerungsveränderung , handelsüblich , Fruchtsaft , laminierte Kartonverpackung , Verbundstoff , Flüssigchromatographie , elektrochemische Detektion , Massenspektrometrie , Gaschromatographie , Voltammographische Analyse des reduzierenden Potentials , Voltammogramm , Antioxidanzien , Anthocyanidine , Anthocyane , Gallussäure , Chlorogensäure , sensorische Bewertung , Farbe , Geschmack , Sauerstoffgehalt , polyphenolisch , shelf-life , alteration , changes , commercial fruit juice , laminated carton package , composite packaging , HPLC , liquid chromatography , CEAD , electrochemical detection , coularray , coul array , mass spectrometry , GC , gas chromatography , VARP , voltammographic analysis of the reducing potential , voltammogram , TOSC , total oxidants scavenging capacity , antioxidants , vitamin c , polyphenol , anthocyanidins , Anthocyanins , gallic acid , chlorogenic acid , phloridzin , HMF , hydroxy methyl furfural , color , taste , sensory eval , ddc:540
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Klassifikation:
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Lizenzbestimmungen:
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Datenquelle: