Physikalisch modifizierte Stärke: Thermische Behandlung von Kartoffelstärke und die resultierenden Eigenschaften in wässriger Umgebung: Untersuchung von Einflussparametern auf das Quellungs- und Lösungsverhalten (Deutsch)
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2017
- Hochschulschrift / Elektronische Ressource
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Titel:Physikalisch modifizierte Stärke: Thermische Behandlung von Kartoffelstärke und die resultierenden Eigenschaften in wässriger Umgebung: Untersuchung von Einflussparametern auf das Quellungs- und Lösungsverhalten
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Beteiligte:Treppe, Konrad ( Autor:in ) / Mollekopf, Norbert / Zschunke, Tobias / Technische Universität Dresden
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Erscheinungsdatum:11.09.2017
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Medientyp:Hochschulschrift
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Format:Elektronische Ressource
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Sprache:Deutsch
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Schlagwörter:info:eu-repo/classification/ddc/620 , ddc:620 , thermische Behandlung , physikalische Modifikation , Mikrowelle , Vakuum , Ofen , konvektive Behandlung , Stärke , Kartoffelstärke , Trocknung , Lösungsverhalten , Quellungsverhalten , thermal treatment , physical modification , microwave , vacuum , convective treatment , starch , potato starch , drying , solubility , swelling , water binding capacity
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Klassifikation:
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Datenquelle: