Mixed legume systems of pea protein and unrefined lentil fraction: Textural properties and microstructure (Englisch)
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- Aufsatz (Zeitschrift) / Elektronische Ressource
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Titel:Mixed legume systems of pea protein and unrefined lentil fraction: Textural properties and microstructure
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Beteiligte:Johansson, Mathias ( Autor:in ) / Xanthakis, Epameinondas ( Autor:in ) / Langton, Maud ( Autor:in ) / Menzel, Carolin ( Autor:in ) / Vilaplana, Francisco ( Autor:in ) / Johansson, Daniel ( Autor:in ) / Lopez-Sanchez, Patricia ( Autor:in )
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Erscheinungsdatum:01.01.2021
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Anmerkungen:Johansson, Mathias and Xanthakis, Epameinondas and Langton, Maud and Menzel, Carolin and Vilaplana, Francisco and Johansson, Daniel and Lopez-Sanchez, Patricia (2021). Mixed legume systems of pea protein and unrefined lentil fraction: Textural properties and microstructure. Food Science and Technology. 144 , 111212 [Research article]
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Medientyp:Aufsatz (Zeitschrift)
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Format:Elektronische Ressource
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Sprache:Englisch
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Schlagwörter:
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Klassifikation:
DDC: 571 -
Datenquelle: