Effect of enzymatic hydrolysis on molecular weight distribution, techno-functional properties and sensory perception of pea protein isolates (Unbekannt)
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In:
Innovative food science & emerging technologies
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65
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2020
- Aufsatz (Zeitschrift) / Elektronische Ressource
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Titel:Effect of enzymatic hydrolysis on molecular weight distribution, techno-functional properties and sensory perception of pea protein isolates
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Beteiligte:García Arteaga, Verónica ( Autor:in ) / Apéstegui Guardia, Marijose ( Autor:in ) / Muranyi, Isabel ( Autor:in ) / Eisner, Peter ( Autor:in ) / Schweiggert-Weisz, Ute ( Autor:in )
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Erschienen in:
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Verlag:
- Neue Suche nach: Fraunhofer Publica
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Erscheinungsdatum:2020
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DOI:
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Medientyp:Aufsatz (Zeitschrift)
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Format:Elektronische Ressource
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Sprache:Unbekannt
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Datenquelle: