On-line NIR analysis of fat, water and protein in industrial scale ground meat batches (Englisch)
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In:
Meat science
;
51
, 1
; 97
;
1999
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ISSN:
- Aufsatz (Zeitschrift) / Print
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Titel:On-line NIR analysis of fat, water and protein in industrial scale ground meat batches
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Beteiligte:
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Erschienen in:Meat science ; 51, 1 ; 97
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Verlag:
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Erscheinungsort:London [u.a.]
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Erscheinungsdatum:1999
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ISSN:
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ZDBID:
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Medientyp:Aufsatz (Zeitschrift)
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Format:Print
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Sprache:Englisch
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Schlagwörter:
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Klassifikation:
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Datenquelle:
Inhaltsverzeichnis – Band 51, Ausgabe 1
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A comparison of fat composition of Japanese and long-term grain-fed Australian steersYang, A. et al. | 1999
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Pre-cure freezing affects proteolysis in dry-cured hamsBañon, S. et al. | 1999
- 17
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Effect of content of protein, fat and modified starch on binding textural characteristics, and colour of comminuted scalded sausagesPietrasik, Z. et al. | 1999
- 27
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Estimation of chemical carcass composition from 8th rib characteristics with Belgian blue double-muscled bullsCampeneere, S.De et al. | 1999
- 35
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Effects of high-intensity high-frequency ultrasound on ageing rate, ultrastructure and some physico-chemical properties of beefGot, F. et al. | 1999
- 43
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The influence of added whey protein-carrageenan gels and tapioca starch on the textural properties of low fat pork sausagesLyons, P.H. et al. | 1999
- 53
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Sensory characteristics of cooked pork loin as affected by nucleotide content and post-mortem meat qualityFlores, M. et al. | 1999
- 61
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Effect of rigor temperature on muscle shortening and tenderisation of restrained and unrestrained beef M longissimus thoracicus et lumborumDevine, C.E. et al. | 1999
- 73
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Quality of pig adipose tissue: Relationship between solid fat content and lipid compositionDavenel, A. et al. | 1999
- 81
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Release of major ions during rigor mortis development in kid Longissimus dorsi muscleFeidt, C. et al. | 1999
- 91
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Meat quality of wether lambs grazed on either saltbush (Atriplex nummularia) plus supplements or lucerne (Medicago sativa)Hopkins, D.L. et al. | 1999
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On-line NIR analysis of fat, water and protein in industrial scale ground meat batchesTøgersen, G. et al. | 1999