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Von der franzoesischen Apparatebau-Firma Heurtey und der Kaeserei Fromageries Bel wurde ein Verfahren entwickelt, bei dem die Molke zunaechst einer Ultrafiltration unterworfen wird, die eine lactosereiche Fluessigkeit und ein Proteinkonzentrat ergibt, aus dem durch Spruehtrocknung Protein fuer Kinderernaehrung und Viehfutter gewonnen wird. Die Lactoseloesung wird nach Zusatz von N-Verbindungen und Spurenelementen bei etwa 25 Cel und pH 3.0-4,5 mit dem Fadenpilz Penicillium cyclopium vergoren. Die Biomasse wird kontinuierlich aus dem Gaertank abgezogen und auf einem Bandfilter in ein Proteinkonzentrat und Filtrat getrennt. Das Proteinkonzentrat wird in einem Wirbelschichttrockner getrocknet und dient als Viehfutter; aus einem Filtrat werden Aminosaeuren fuer pharmazeutische Zwecke gewonnen. Kostenangaben. (Unkelbach)