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Effect of inulin on rheological properties of soft and strong wheat dough
Wiley | 2018|Schlagwörter: strong wheat dough, soft wheat dough -
Effect of extruded starches on the structure, farinograph characteristics and baking behavior of wheat dough
Elsevier | 2021|Schlagwörter: Wheat dough -
Effects of aleurone‐rich fraction on the hydration and rheological properties attributes of wheat dough
Wiley | 2019|Schlagwörter: wheat dough -
The effect of α-, β-and γ-cyclodextrin on wheat dough and bread properties
Freier ZugriffBASE | 2021|Schlagwörter: Wheat dough -
The Effect of α-, β- and γ-Cyclodextrin on Wheat Dough and Bread Properties
Freier ZugriffBASE | 2021|Schlagwörter: wheat dough -
Effects of Streptococcus thermophilus GtfB enzyme on dough rheology, bread quality and starch digestibility
Elsevier | 2019|Schlagwörter: Wheat dough -
Classification of starch-gluten networks into a viscoelastic liquid or solid, based on rheological aspects — A review
Elsevier | 2019|Schlagwörter: Wheat dough -
Interaction of modified celluloses and pectins with gluten proteins
Elsevier | 2013|Schlagwörter: Wheat dough -
Use of the 1H NMR technique to describe the kneading step of wholewheat dough: The effect of kneading time and total water content
Elsevier | 2020|Schlagwörter: Wheat dough -
Fatty acid profiles of vegetable oils from four different plant sources and their effects on dough rheology and Chinese steamed bread quality
Wiley | 2021|Schlagwörter: wheat dough -
Influence of gluten and starch granules interactions on dough mixing properties in wheat (Triticum aestivum L.)
Elsevier | 2020|Schlagwörter: Wheat dough -
Effect of xylitol on wheat dough properties and bread characteristics
Wiley | 2014|Schlagwörter: wheat dough properties -
Multi‐scale dough adhesion analysis: Relation between laboratory scale, pilot scale and human sensory
Wiley | 2023|Schlagwörter: wheat dough -
Evaluation of the Effects of Different Fermentation Methods on Dough Characteristics
Wiley | 2015|Schlagwörter: wheat dough -
Protein-transitions in and out of the dough matrix in wheat flour mixing
Elsevier | 2016|Schlagwörter: Wheat dough protein behavior -
Effects of high‐temperature cooking soybean dregs on the characteristics of non‐fermented dough and the sensory quality of dumpling wrapper
Wiley | 2023|Schlagwörter: wheat dough -
Instantaneous wheat dough relaxation by alternating current electric fields
Elsevier | 2021|Schlagwörter: Wheat dough resting -
Impact of Soy–Cow's mixed milk enzyme modified cheese on bread aroma
Elsevier | 2021|Schlagwörter: Wheat dough -
Comprehensive metabolite analysis of wheat dough in a continuous heating process
Elsevier | 2022|Schlagwörter: Wheat dough -
Targeted Inhibition of Enzymatic Browning in Wheat Pastry Dough
American Chemical Society | 2018|Schlagwörter: wheat dough
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