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Development of High-Moisture Meat Analogues with Hemp and Soy Protein Using Extrusion Cooking
Freier ZugriffDOAJ | 2020|Schlagwörter: high-moisture meat analogue -
Evaluating the potential of millets as blend components with soy protein isolate in a high moisture extrusion system for improved texture, structure, and colour properties of meat analogues
Elsevier | 2023|Schlagwörter: High moisture meat analogue -
Viscometry-based prediction of structural properties of high-moisture meat analogues using gelation properties of soy and pea isolate protein blends
Elsevier | 2024|Schlagwörter: High-moisture meat analogue -
High moisture extrusion of meat analogues using mung bean (Vigna radiata L.) protein and flour blends: investigations on morphology, texture and rheology
Wiley | 2023|Schlagwörter: high moisture meat analogue -
Effect of Whole Tomato Powder or Tomato Peel Powder Incorporation on the Color, Nutritional, and Textural Properties of Extruded High Moisture Meat Analogues
Freier ZugriffSpringer Verlag | 2024|Schlagwörter: High moisture meat analogue
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