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Selection of the main components and study of their influence on the quality indicators of raw smoked sausages
Freier ZugriffDOAJ | 2022|Schlagwörter: starter cultures, probiotic starter cultures -
Biochemical and Sensory Characteristics of Whole Carp Inoculated With Autochthonous Starter Cultures
Taylor & Francis Verlag | 2015|Schlagwörter: starter cultures -
Microbiota and metabolome during controlled and spontaneous fermentation of Nocellara Etnea table olives
Elsevier | 2017|Schlagwörter: Starter cultures -
Combining chemical analysis, sensory profile, CATA, preference mapping and chemometrics to establish the consumer quality standard of Camembert‐type cheeses
Wiley | 2021|Schlagwörter: Starter cultures -
Potentials of Lactobacillus plantarum and Pichia kudriavzevii in co‐fermentation of sourdough from millet
Wiley | 2021|Schlagwörter: starter cultures -
Effects of the predominant bacteria from meju and doenjang on the production of volatile compounds during soybean fermentation
Elsevier | 2017|Schlagwörter: Starter cultures -
Effect of commercial starter cultures on free amino acid, biogenic amine and free fatty acid contents in dry-cured foal sausage
Elsevier | 2016|Schlagwörter: Starter cultures -
Effect of commercial starter cultures on the quality characteristics of fermented fish-chili paste
Elsevier | 2020|Schlagwörter: Starter cultures -
Influence of starter cultures on the antioxidant activity of kombucha beverage
Elsevier | 2011|Schlagwörter: Starter cultures -
From grape berries to wine: population dynamics of cultivable yeasts associated to “Nero di Troia” autochthonous grape cultivar
Online Contents | 2016|Schlagwörter: Autochthonous starter cultures -
Lactobacillus: the Next Generation of Malolactic Fermentation Starter Cultures—an Overview
Online Contents | 2010|Schlagwörter: Starter cultures -
The starter culture characteristics of probiotic microorganisms in fermented milks
Freier ZugriffWiley | 2012|Schlagwörter: Starter cultures -
Yeast diversity of sourdoughs and associated metabolic properties and functionalities
Elsevier | 2016|Schlagwörter: Functional starter cultures -
Biogenic Amine Production by Lactic Acid Bacteria: A Review
Freier ZugriffBASE | 2019|Schlagwörter: starter cultures -
Whey valorisation: A complete and novel technology development for dairy industry starter culture production
Elsevier | 2009|Schlagwörter: Starter cultures -
Quantifying blistering and browning properties of Mozzarella cheese. Part I: Cheese made with different starter cultures
Elsevier | 2013|Schlagwörter: Starter cultures -
THE INFLUENCE OF TWO STARTER CULTURES ON SOME QUALITY PROPERTIES OF MACEDONIAN TRADITIONAL SAUSAGE
Freier ZugriffBASE | 2019|Schlagwörter: starter cultures -
Production of set‐type yoghurt using Enterococcus faecium and Enterococcus duransstrains with probiotic potential as starter adjuncts
Wiley | 2020|Schlagwörter: Starter cultures
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