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Application of pretreatment methods on agricultural products prior to frying: a review
Wiley | 2018|Schlagwörter: oil uptake -
Effect of Extrusion on Physicochemical Properties, Digestibility, and Phenolic Profiles of Grit Fractions Obtained from Dry Milling of Normal and Waxy Corn
Wiley | 2017|Schlagwörter: oil uptake -
Effect of enzymatic treatments on the rheological and oil-resisting properties of wheat flour-based frying batters
Elsevier | 2012|Schlagwörter: Oil uptake -
Deep fat frying of foods: A critical review on process and product parameters
Taylor & Francis Verlag | 2020|Schlagwörter: oil uptake -
Influence of a three stage hybrid ultrasound–osmotic–frying process on production of low‐fat fried potato strips
Wiley | 2018|Schlagwörter: oil uptake -
Experimental measurement of physical pressure in foods during frying
Elsevier | 2012|Schlagwörter: Oil uptake -
Influence of the frying process and potato cultivar on acrylamide formation in French fries
Elsevier | 2015|Schlagwörter: Oil uptake -
Effect of oil surface activity on oil absorption behavior of potato strips during frying process
Elsevier | 2021|Schlagwörter: Oil uptake -
Kinetics of oil uptake during frying of potato slices:
Effect of pre-treatmentsElsevier | 2005|Schlagwörter: Oil uptake -
Effect of active edible coatings made by basil seed gum and thymol on oil uptake and oxidation in shrimp during deep-fat frying
Elsevier | 2015|Schlagwörter: Oil uptake -
Production of low fat french-fries with single and multi-layer hydrocolloid coatings
Online Contents | 2012|Schlagwörter: Oil uptake -
Correlation of fatty acid composition of vegetable oils with rheological behaviour and oil uptake
Elsevier | 2009|Schlagwörter: Oil uptake -
Effect of Frying Parameters on Mechanical Properties and Microstructure of Potato Disks
Wiley | 2015|Schlagwörter: oil uptake -
Comparison of water and infrared blanching methods for processing performance and final product quality of French fries
Elsevier | 2013|Schlagwörter: Oil uptake -
A pore inactivation model for describing oil uptake of French fries during pre-frying
Elsevier | 2014|Schlagwörter: Oil uptake -
A multivariate study of the correlation between addition of maltodextrin, MCG, HPMC and psyllium on the quality of instant fried noodles
Elsevier | 2014|Schlagwörter: Oil uptake -
Effect of the nanoencapsulated sour tea (Hibiscus sabdariffa L.) extract with carboxymethylcellulose on quality and shelf life of chicken nugget
Freier ZugriffWiley | 2020|Schlagwörter: oil uptake -
Effect of hydrocolloid coatings on the heat transfer and oil uptake during frying of potato strips
Elsevier | 2010|Schlagwörter: Oil uptake
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