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Changes in wheat (Triticum aestivum L.) flour pasting characteristics as a result of storage and their underlying mechanisms
Elsevier | 2015|Schlagwörter: Amylose–lipid complex -
Monitoring cake baking by studying different ingredient interactions: From a model system to a real system
Elsevier | 2015|Schlagwörter: amylose–lipid complex melting -
Impact of visco-metric profile of composite dough matrices on starch digestibility and firming and retrogradation kinetics of breads thereof: Additive and interactive effects of non-wheat flours
Elsevier | 2016|Schlagwörter: entalpy of dissociation of amylose–lipid complex
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