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Die Situation der Lebensmittelinfektionen aus nationaler und europaischer Sicht - Lebensmittelinfektionen und -intoxikationen bewegen sich trotz vielfältiger Interventionsmassnahmen weiterhin auf hohem Niveau. Nach wie vor ist in Europa die Salmonellose die am häufigsten beobachtete Lebensmittelinfektion. Anhand von Grafiken sowie Datenmaterial wird die derzeitige Situation dargestellt. Der Anstieg der Salmonella-Erkrankungen seit Mitte der 80er Jahre lässt sich weitgehend auf einen extremen Anstieg des Serovars Salmonella Enteritidis zurückführen. Eier und eihaltige Speisen stellen dabei die Hauptinfektionsquelle für den Menschen dar. Es werden die Faktoren genannt, die den Ausbruch einer Lebensmittelinfektion begünstigen. Neben der Darstellung staatlicher Bekämpfungsmassnahmen werden dem Verbraucher Hinweise und Empfehlungen für den sorgfältigen Umgang mit Lebensmitteln gegeben.
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