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Thermally induced degradation of citrus pectins during storage – Alterations in molecular structure, colour and thermal analysis
Freier ZugriffDataCite | 2013| -
Thermal degradation of citrus pectin in low-moisture environment – Investigation of backbone depolymerisation
Freier ZugriffDataCite | 2020| -
Thermal degradation of citrus pectin in low-moisture environment - Influence of acidic and alkaline pre-treatment
Freier ZugriffDataCite | 2018| -
Structure formation and rheological properties of pea protein-based gels
Freier ZugriffDataCite | 2019| -
Role of zinc in the tryptophan pathway.
In-vivo- und In-vitro-Studienin vivo and in vitro studiesDataCite | 2021| -
Rheological characteristics of pectin gelation in sugar-acid systems.
Einblicke in Strukturbildung und Gel-Eigenschafteninsight into structure formation and gel propertiesDataCite | 2019| -
Revisiting pure component wax esters as basis of wax-based oleogels
Freier ZugriffDataCite | 2022| -
Potential of high isostatic pressure and pulsed electric fields for the processing of potato and pea proteins.
strukturelle und techno-funktionelle Charakterisierung in Modelllösungen und in pflanzlichem GewebeFreier Zugriffstructural and techno-functional characterization in model solutions and plant tissueDataCite | 2016| -
Modification and physico-chemical properties of citrus pectin – Influence of enzymatic and acidic demethoxylation
Freier ZugriffDataCite | 2015|
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