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Insight into the correlations among rheological behaviour, protein molecular structure and 3D printability during the processing of surimi from golden pompano (Trachinotus ovatus)
Elsevier | 2021|Schlagwörter: Surimi processing -
Prevention of protein oxidation and enhancement of gel properties of silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) surimi by addition of protein hydrolysates derived from surimi processing by-products
Elsevier | 2020|Schlagwörter: Surimi processing by-products -
Investigation on the correlation between changes in water and texture properties during the processing of surimi from golden pompano (Trachinotus ovatus)
Wiley | 2021|Schlagwörter: surimi processing -
Correlation between Water Characteristics and Gel Strength in the Gel Formation of Golden Pompano Surimi Induced by Dense Phase Carbon Dioxide
Freier ZugriffDOAJ | 2023|Schlagwörter: surimi processing -
Changes in advanced protein structure during dense phase carbon dioxide induced gel formation in golden pompano surimi correlate with gel strength
Freier ZugriffDOAJ | 2023|Schlagwörter: surimi processing -
Recovery, physicochemical and functional characteristics of proteins from different meat processing wastewater streams
Springer Verlag | 2020|Schlagwörter: Surimi processing wastewater
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