Esterase activities of autochthonous starter cultures to increase volatile flavour compounds in Chinese traditional fermented fish (Suan yu) (Englisch)
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In:
International Journal of Food Properties
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20
, sup1
;
S663-S672
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2017
Mehr Angaben zu diesem Treffer
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Titel:Esterase activities of autochthonous starter cultures to increase volatile flavour compounds in Chinese traditional fermented fish (Suan yu)
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Beteiligte:
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Erschienen in:International Journal of Food Properties ; 20, sup1 ; S663-S672
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Ausgabe:sup1
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Erscheinungsdatum:18.12.2017
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ISSN:
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DOI:
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Medientyp:Aufsatz (Zeitschrift)
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Format:Elektronische Ressource
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Sprache:Englisch
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Schlagwörter:
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