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Synonyme wurden verwendet für: corn
Suche ohne Synonyme: keywords:(corn tortilla)
Verwendete Synonyme:
- mais
- maispflanze
- zea mays
-
Analysis of N-fatty acyl fumonisins in alkali-processed corn foods
Online Contents | 2013|Schlagwörter: fried corn food, tortilla chip -
Analysis of N-fatty acyl fumonisins in alkali-processed corn foods
Springer Verlag | 2013|Schlagwörter: tortilla chip, fried corn food -
Anticarcinogenic Effect of Corn Tortilla Against 1,2-Dimethylhydrazine (DMH)-Induced Colon Carcinogenesis in Sprague–Dawley Rats
Online Contents | 2015|Schlagwörter: Corn tortilla -
Anticarcinogenic Effect of Corn Tortilla Against 1,2-Dimethylhydrazine (DMH)-Induced Colon Carcinogenesis in Sprague–Dawley Rats
Springer Verlag | 2015|Schlagwörter: Corn tortilla, Zea mays L -
Antioxidant and antiproliferative activity of blue corn and tortilla from native maize
Freier ZugriffDOAJ | 2017|Schlagwörter: Blue corn, Tortilla -
Antioxidant and antiproliferative activity of blue corn and tortilla from native maize
Freier ZugriffSpringer Verlag | 2017|Schlagwörter: Blue corn, Tortilla -
Aplicación de un proceso de cocimiento dieléctrico en la elaboración de harinas instantáneas de maíz amarillo para preparación de frituras de masa y tortillas
Freier ZugriffDOAJ|Schlagwörter: corn chips, tortilla chips -
Aplicación de un proceso de cocimiento dieléctrico en la elaboración de harinas instantáneas de maíz amarillo para preparación de frituras de masa y tortillas
Freier ZugriffDOAJ | 2000|Schlagwörter: corn chips, tortilla chips -
Application of response surface methodology for studying the quality characteristics of cowpea-fortified nixtamalized maize
NationallizenzElsevier | 2002|Schlagwörter: Industrial relevance: Alkaline cooking of maize (Nixtamalization) is the first step in the production of maize dough and resultant products such as tortillas, tacos, corn and tortilla chips. The alkaline (calcium, hydroxide) treatment has been shown to improve nutritional quality. However, cereal based foods have low protein concentrations and fortification with cowpea has been shown to lead to improvement of total protein quality and quantity. This study aimed to collect quantitative data on cowpea-fortified nixtamalized maize. Interestingly, cowpea-fortification in conjuction with fermentation resulted in overall improvement of chemical and functional qualities of traditional (African) foods made from maize. -
Application of wounding stress to produce a nutraceutical-rich carrot powder ingredient and its incorporation to nixtamalized corn flour tortillas
Freier ZugriffDOAJ | 2016|Schlagwörter: Nixtamalized corn flour tortilla -
Assessing the Quality Level of Corn Tortillas with Inductive Characterization and Digital Image Analysis
Freier ZugriffSpringer Verlag | 2013|Schlagwörter: corn tortilla -
Changes in phytochemical content, bioaccesibility and antioxidant capacity of corn tortillas during simulated in vitro gastrointestinal digestion
Elsevier | 2022|Schlagwörter: Blue corn, Extruded nixtamalized blue corn flour, Extruded nixtamalized blue tortilla, Corn tortilla -
Changes provoked by nixtamalization and tortilla making in the lipids of two corn varieties. A study by 1H NMR
Elsevier | 2019|Schlagwörter: Corn lipids, Nixtamalization and tortilla-making -
Characteristics of Tortillas Prepared from Dry Extruded Masa Flour Added with Maize Pericarp
Wiley | 2002|Schlagwörter: corn masa, tortilla -
Corn Masa and Tortillas from Extruded Instant Corn Flour Containing Hydrocolloids and Lime
Wiley | 1999|Schlagwörter: corn masa, tortilla -
Corn proteins solubility changes during extrusion and traditional nixtamalization for tortilla processing: A study using size exclusion chromatography
Elsevier | 2016|Schlagwörter: Corn, Tortilla -
Efecto del tiempo de cocimiento y reposo del grano de maíz (Zea mayz l.) nixtamalizado, sobre las características fisicoquímicas, reológicas, estructurales y texturales del grano, masa y tortillas de maíz
Freier ZugriffDOAJ | 2001|Schlagwörter: Tortilla, corn -
Effect of extrusion conditions on the anthocyanin content, functionality, and pasting properties of obtained nixtamalized blue corn flour (Zea mays L.) and process optimization
Wiley | 2020|Schlagwörter: pigmented corn, Tortilla texture -
Effect of extrusion on the crystallinity, viscosity, damage starch, and thermal properties of corn flour, masa, and tortilla
Freier ZugriffDOAJ | 2022|Schlagwörter: corn flour, tortilla
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