Editorial Board (Englisch)
In:
International Journal of Food Microbiology
;
302
;
ii
;
2019
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ISSN:
- Aufsatz (Zeitschrift) / Elektronische Ressource
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Titel:Editorial Board
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Erschienen in:International Journal of Food Microbiology ; 302 ; ii
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Verlag:
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Erscheinungsdatum:01.01.2019
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ISSN:
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DOI:
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Medientyp:Aufsatz (Zeitschrift)
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Format:Elektronische Ressource
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Sprache:Englisch
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Datenquelle:
Inhaltsverzeichnis – Band 302
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The 7th International Symposium on Sourdough – “Sourdough for health”Zannini, Emanuele / Gobbetti, Marco et al. | 2018
- 3
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Industrial production of sourdoughs for the baking branch – An overviewBrandt, Markus J. et al. | 2018
- 8
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Exploiting synergies of sourdough and antifungal organic acids to delay fungal spoilage of breadQuattrini, Mattia / Liang, Nuanyi / Fortina, Maria Grazia / Xiang, Sheng / Curtis, Jonathan M. / Gänzle, Michael et al. | 2018
- 15
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Lifestyles of sourdough lactobacilli – Do they matter for microbial ecology and bread quality?Gänzle, Michael G. / Zheng, Jinshui et al. | 2018
- 24
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Characterization of indigenous Pediococcus pentosaceus, Leuconostoc kimchii, Weissella cibaria and Weissella confusa for faba bean bioprocessingRizzello, Carlo G. / Coda, Rossana / Wang, Yaqin / Verni, Michela / Kajala, Ilkka / Katina, Kati / Laitila, Arja et al. | 2018
- 35
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Wholemeal wheat flours drive the microbiome and functional features of wheat sourdoughsDe Angelis, Maria / Minervini, Fabio / Siragusa, Sonya / Rizzello, Carlo Giuseppe / Gobbetti, Marco et al. | 2018
- 47
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Investigation of the nutritional, functional and technological effects of the sourdough fermentation of sprouted floursMontemurro, Marco / Pontonio, Erica / Gobbetti, Marco / Rizzello, Carlo Giuseppe et al. | 2018
- 59
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Exploitation of autochthonous Tuscan sourdough yeasts as potential startersPalla, Michela / Agnolucci, Monica / Calzone, Antonella / Giovannetti, Manuela / Di Cagno, Raffaella / Gobbetti, Marco / Rizzello, Carlo Giuseppe / Pontonio, Erica et al. | 2018
- 69
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Improvement of taste and shelf life of yeasted low-salt bread containing functional sourdoughs using Lactobacillus amylovorus DSM 19280 and Weisella cibaria MG1Belz, Markus C.E. / Axel, Claudia / Arendt, Elke K. / Lynch, Kieran M. / Brosnan, Brid / Sheehan, Elizabeth M. / Coffey, Aidan / Zannini, Emanuele et al. | 2018
- 80
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Leuconostoc citreum TR116: In-situ production of mannitol in sourdough and its application to reduce sugar in burger bunsSahin, Aylin W. / Rice, Tom / Zannini, Emanuele / Axel, Claudia / Coffey, Aidan / Lynch, Kieran M. / Arendt, Elke K. et al. | 2018
- 90
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Omics approaches to understand sourdough fermentation processesWeckx, Stefan / Van Kerrebroeck, Simon / De Vuyst, Luc et al. | 2018
- 103
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Novel insights on the functional/nutritional features of the sourdough fermentationGobbetti, Marco / De Angelis, Maria / Di Cagno, Raffaella / Calasso, Maria / Archetti, Gabriele / Rizzello, Carlo Giuseppe et al. | 2018
- I
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ICFMH Announcment| 2019
- ii
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Editorial Board| 2019