Effect of composition of gluten proteins and dough rheological properties on the cookie-making quality (Englisch)
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In:
British Food Journal
;
115
, 4
;
564-574
;
2013
-
ISSN:
- Aufsatz (Zeitschrift) / Elektronische Ressource
-
Titel:Effect of composition of gluten proteins and dough rheological properties on the cookie-making quality
-
Beteiligte:
-
Erschienen in:British Food Journal ; 115, 4 ; 564-574
-
Verlag:
- Neue Suche nach: Emerald Group Publishing Limited
-
Erscheinungsdatum:12.04.2013
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Format / Umfang:11 pages
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ISSN:
-
DOI:
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Medientyp:Aufsatz (Zeitschrift)
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Format:Elektronische Ressource
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Sprache:Englisch
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Schlagwörter:
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Datenquelle:
Inhaltsverzeichnis – Band 115, Ausgabe 4
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