pH, Temperature and Hydration Kinetics of Faba Beans (Vicia faba L.) (Englisch)
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In:
Journal of food processing and preservation
;
27
, 1
; 9-20
;
2003
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ISSN:
- Aufsatz (Zeitschrift) / Print
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Titel:pH, Temperature and Hydration Kinetics of Faba Beans (Vicia faba L.)
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Beteiligte:Haladjian, N. ( Autor:in ) / Fayad, R. / Toufeili, I. / Shadarevian, S. / Sidahmed, M. / Baydoun, E. / Karwe, M.
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Erschienen in:Journal of food processing and preservation ; 27, 1 ; 9-20
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Verlag:
- Neue Suche nach: Food & Nutrition Press
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Erscheinungsort:Westport, Conn.
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Erscheinungsdatum:2003
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ISSN:
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ZDBID:
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Medientyp:Aufsatz (Zeitschrift)
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Format:Print
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Sprache:Englisch
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Schlagwörter:
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Klassifikation:
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Datenquelle:
Inhaltsverzeichnis – Band 27, Ausgabe 1
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Effect of Mono- and Diglyceride Addition on Baked Tortilla Chips and Their Storage PropertiesKayacier, A. et al. | 2003
- 9
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pH, Temperature and Hydration Kinetics of Faba Beans (Vicia faba L.)Haladjian, N. et al. | 2003
- 21
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Storage Quality of Pasteurized and UV Treated Apple CiderTandon, K. et al. | 2003
- 37
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Heat Inactivation of Escherichia coli O157:H7 in Apple Cider in the Presence of Glycerol Monolaurate and a Synthetic Antimicrobial Peptide, PR-26Annamalai, T. et al. | 2003
- 51
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Application of Ozone for Inactivation of Escherichia coli O157:H7 on Inoculated Alfalfa SproutsSharma, R.R. et al. | 2003
- 65
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Pulsed Electric Field Effects on Bacteria and Yeast CellsGeveke, D.J. et al. | 2003
- 73
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Book Review| 2003