Probing Food Structure (Englisch)
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In:
Food Materials Science
: Principles and Practice
;
Kapitel: 11
;
203-226
;
2008
- Aufsatz/Kapitel (Buch) / Elektronische Ressource
-
Titel:Probing Food Structure
-
Beteiligte:Aguilera, José Miguel ( Herausgeber:in ) / Lillford, Peter J. ( Herausgeber:in ) / Michel, Martin ( Autor:in ) / Sagalowicz, Laurent ( Autor:in )
-
Erschienen in:Food Materials Science : Principles and Practice ; Kapitel: 11 ; 203-226
-
Verlag:
- Neue Suche nach: Springer New York
-
Erscheinungsort:New York, NY
-
Erscheinungsdatum:01.01.2008
-
Format / Umfang:24 pages
-
ISBN:
-
DOI:
-
Medientyp:Aufsatz/Kapitel (Buch)
-
Format:Elektronische Ressource
-
Sprache:Englisch
-
Schlagwörter:
-
Datenquelle:
Inhaltsverzeichnis E-Book
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- 1
-
Why Food Materials Science?Aguilera, José Miguel / Lillford, Peter J. / Watzke, Heribert et al. | 2008
- 2
-
The Composite Structure of Biological Tissue Used for FoodVincent, Julian F. V. et al. | 2008
- 3
-
Food PolymersTolstoguzov, Vladimir et al. | 2008
- 4
-
The Crystalline StateHartel, Richard W. et al. | 2008
- 5
-
The Glassy StateRoos, Yrjö H. et al. | 2008
- 6
-
Rubber Elasticity and Wheat Gluten ProteinsTatham, A. S. / Shewry, P. R. et al. | 2008
- 95
-
State Diagrams of Food MaterialsIcoz, Didem Z. / Kokini, Jozef L. et al. | 2008
- 123
-
Nanotechnology in Food Materials ResearchLee, Jooyoung / Wang, Xiaoyong / Ruengruglikit, Chada / Gezgin, Zafer / Huang, Qingrong et al. | 2008
- 9
-
Assembly of Structures in Foodsvan der Linden, E. et al. | 2008
- 10
-
Solid Food FoamsCorradini, Maria G. / Peleg, Micha et al. | 2008
- 11
-
Probing Food StructureMichel, Martin / Sagalowicz, Laurent et al. | 2008
- 12
-
Structure–Property Relationships in FoodsAguilera, José Miguel / Lillford, Peter J. et al. | 2008
- 13
-
Structuring Water by GelationHermansson, Anne-Marie et al. | 2008
- 14
-
Bubble-Containing FoodsNiranjan, K. / Silva, S. F. J. et al. | 2008
- 15
-
Emulsions: Principles and PreparationBoom, Remko M. et al. | 2008
- 16
-
Processing of Food PowdersAhrné, Lilia / Chamayou, Alain / Dewettinck, Koen / Depypere, Frederic / Dumoulin, Elisabeth / Fitzpatrick, John / Meesters, Gabrie et al. | 2008
- 17
-
Fat Crystal NetworksRogers, Michael A. / Tang, Dongming / Ahmadi, Latifeh / Marangoni, Alejandro G. et al. | 2008
- 18
-
ExtrusionLillford, Peter J. et al. | 2008
- 19
-
Structuring Dairy Products by Means of Processing and Matrix DesignKulozik, Ulrich et al. | 2008
- 20
-
Structured Cereal ProductsDobraszczyk, B. J. et al. | 2008
- 21
-
Structured Meat ProductsReig, Milagro / Lillford, Peter J. / Toldrá, Fidel et al. | 2008
- 22
-
Structured Chocolate ProductsLe Révérend, B. J. D. / Bakalis, S. / Fryer, P. J. et al. | 2008
- 23
-
Edible Moisture Barriers for Food Product StabilizationBourlieu, C. / Guillard, V. / Vallès-Pamiès, B. / Gontard, N. et al. | 2008
- 24
-
Encapsulation of BioactivesAugustin, M. A. / Sanguansri, L. et al. | 2008