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Analysis of tryptophan oxidation by fluorescence spectroscopy: Effect of metal-catalyzed oxidation and selected phenolic compounds
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Oxidation of Myofibrillar Proteins and Impaired Functionality: Underlying Mechanisms of the Carbonylation Pathway
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Influence of colloid suspensions of humic acids upon the alkaline fading of carbocations
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Oxidative and Nitrosative Stress Induced in Myofibrillar Proteins by a Hydroxyl-Radical-Generating System: Impact of Nitrite and Ascorbate
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