Protein carbonyls in meat systems: A review (Englisch)
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In:
57th International Congress of Meat Science and Technology (57th ICoMST), 7-12 August 2011, Ghent, Belgium
3
;
259-279
;
2011
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ISSN:
- Aufsatz (Zeitschrift) / Print
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Titel:Protein carbonyls in meat systems: A review
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Beteiligte:Estevez, M. ( Autor:in ) / Stefaan De Smet
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Erschienen in:57th International Congress of Meat Science and Technology (57th ICoMST), 7-12 August 2011, Ghent, Belgium , 3 ; 259-279MEAT SCIENCE ; 89, 3 ; 259-279
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Verlag:
- Neue Suche nach: Elsevier Science B.V., Amsterdam.
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Erscheinungsdatum:01.01.2011
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Format / Umfang:21 pages
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ISSN:
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Medientyp:Aufsatz (Zeitschrift)
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Format:Print
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Sprache:Englisch
- Neue Suche nach: 641.36
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Klassifikation:
DDC: 641.36 -
Datenquelle:
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Inhaltsverzeichnis – Band 89, Ausgabe 3
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57th International Congress of Meat Science and Technology — ICoMST 2011De Smet, Stefaan et al. | 2011
- 244
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Lessons to learn about postmortem metabolism using the AMPKγ3R200Q mutation in the pigScheffler, Tracy L. et al. | 2011
- 244
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Lessons to learn about postmortem metabolism using the AMPK@c3^R^2^0^0^Q mutation in the pigScheffler, T. L. / Park, S. / Gerrard, D. E. et al. | 2011
- 251
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Use of consumer insight in the new product development process in the meat sectorGrunert, Klaus G. et al. | 2011
- 259
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Protein carbonyls in meat systems: A reviewEstévez, Mario et al. | 2011
- 280
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Peptide biomarkers as a way to determine meat authenticitySentandreu, Miguel Angel et al. | 2011
- 286
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Reduction of verotoxigenic Escherichia coli in production of fermented sausagesHolck, Askild L. et al. | 2011
- 296
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Biodiversity and dynamics of meat fermentations: The contribution of molecular methods for a better comprehension of a complex ecosystemCocolin, Luca et al. | 2011
- 303
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Diversity and safety hazards of bacteria involved in meat fermentationsTalon, Régine et al. | 2011
- 310
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Red meat and colon cancer: Should we become vegetarians, or can we make meat safer?Corpet, Denis E. et al. | 2011
- 317
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On-line determination and control of fat content in batches of beef trimmings by NIR imaging spectroscopyWold, J.P. et al. | 2011
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AMSA Mission & Membership Application| 2011
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Editorial Board| 2011