Immobilizzazione di transglutaminasi su allumina per la modificazione di proteine alimentari (Italian)
- New search for: Dinnella, C.
- New search for: Monteleone, E.
- New search for: Gargaro, M. T.
- New search for: Dinnella, C.
- New search for: Monteleone, E.
- New search for: Gargaro, M. T.
- New search for: Porretta, S.
In:
Congresso italiano di scienza e tecnologia degli alimenti; Ricerche e innovazioni nell'industria alimentare
;
337-344
;
2000
-
ISBN:
- Conference paper / Print
-
Title:Immobilizzazione di transglutaminasi su allumina per la modificazione di proteine alimentari
-
Contributors:
-
Conference:4^o, Congresso italiano di scienza e tecnologia degli alimenti; Ricerche e innovazioni nell'industria alimentare ; 1999 ; Cernobbio, Italy
-
Published in:
-
Publisher:
- New search for: Chiriotti,
-
Place of publication:Pinerolo:
-
Publication date:2000-01-01
-
Size:8 pages
-
Remarks:Text in Italian, summaries in English and Italian
-
ISBN:
-
Type of media:Conference paper
-
Type of material:Print
-
Language:Italian
-
Keywords:
-
Source:
© Metadata Copyright the British Library Board and other contributors. All rights reserved.
Table of contents conference proceedings
The tables of contents are generated automatically and are based on the data records of the individual contributions available in the index of the TIB portal. The display of the Tables of Contents may therefore be incomplete.
- 3
-
Nuovo sistema per l'isolamento di Salmonella spp. negli alimentiMarossi, L. / Cantoni, C. / Ripamonti, B. / Stella, S. et al. | 2000
- 21
-
Impiego di una Multiplex-PCR per identificare Escherichia coli enteroemorragici (EHEC) e enteropatogeni (EPEC) in alimentiCocolin, L. / Manzano, M. / Cantoni, C. / Comi, G. et al. | 2000
- 29
-
Identificazione e caratterizzazione di enterococchi isolati da formaggi italianiDe Dea, P. / Knijff, E. / Andrighetto, C. / Dellaglio, F. / Lombardi, A. / Torriani, S. et al. | 2000
- 38
-
Relazioni tra contenuto in cellule somatiche, qualita microbiologica e attitudine del latte ovino alla caseificazioneSevi, A. / Albenzio, M. / Taibi, L. / Dantone, D. / Massa, S. / Muscio, A. et al. | 2000
- 46
-
Influenza delle modalita di conservazione sullo sviluppo di Salmonella enteritidis artificialmente inoculata su campioni di pasta fresca farcitaZardetto, S. / Di Fresco, S. et al. | 2000
- 59
-
Uso di biomarker di esposizione alle fumonisine per valutare l'efficacia in vivo dei metodi di detossificazione delle derrateSolfrizzo, M. / Avantaggiato, G. / Visconti, A. et al. | 2000
- 66
-
Crescita di Staphylococcus aureus enterotossico e produzione di termonucleasi durante la stagionatura di salame italiano tipo cacciatorePaparella, A. / Ianieri, A. / Tagino, D. / Poggetti, V. et al. | 2000
- 77
-
Individuazione e quantificazione delle infestazioni latenti di Sitophilus granarius (L.) (Coleoptera: Curculionidae) nei cereali mediante immunodiffusione doppia e immuno-osmoforesiGerminara, G. S. / Rotundo, G. / De Cristofaro, A. et al. | 2000
- 84
-
Indagini sul rischio entomologico in un'industria birrariaDonadini, G. / Pagani, M. / Aldini, R. N. / Cravedi, P. et al. | 2000
- 94
-
Ruolo delle sostanze volatili emesse da cariossidi di Triticum durum L. e scelta dell'ospite in Oryzaephilus surinamensis (L.), Tribolium castaneum (HERBST) e Tribolium confusum J. du ValTrematerra, P. et al. | 2000
- 101
-
Effetto di soluzioni riscaldate di glucosio-fruttosio-acido glutammico sullo sviluppo di Bacillus stearothermophilusLanciotti, R. / Anese, M. / Corbo, M. R. / Massini, R. et al. | 2000
- 112
-
Caratterizzazione microbiologica di conserve di pomodori in olio di oliva: distribuzione di Bacillus sppBaiano, A. / Massa, S. et al. | 2000
- 119
-
Indagine sulla applicazione di una corretta prassi igienica nella ristorazione collettivaFerretti, R. / Barbanti, D. / Mazzarini, M. / Serio, A. / Clementi, F. et al. | 2000
- 130
-
Incidenza di E. coli VTEC in carne bovina del commercioMutti, P. / Manganelli, E. / Barbuti, S. / Quintavalla, S. / Ghidini, M. / Dazzi, M. / Cavaliere, R. et al. | 2000
- 136
-
Il glicerolo nel corso della fermentazione alcolica in relazione al metabolismo del lievitoCecchini, F. / Esti, M. / Morassut, M. / Ciolfi, G. et al. | 2000
- 144
-
Confronto di un metodo rapido e di un metodo tradizionale per valutare il rischio di contaminazione crociata delle superfici a contatto con alimentiCantoni, C. / Fung, D. / Ligugnana, R. et al. | 2000
- 153
-
Indagine sulla contaminazione da plastificanti di alimenti confezionati in pellicole di PVCVestrucci, G. / Fava, P. / Ferioli, A. / Piergiovanni, L. et al. | 2000
- 162
-
Correlazione fra contenuto di additivi nella materia plastica (QM) e quantita migrata (SM)Milana, M. R. / Feliciani, R. / Denaro, M. / Incarnato, L. / Gramiccioni, L. et al. | 2000
- 169
-
Correlazione migrazione - Struttura di polipropilene per alimentiScarfato, P. / Incarnato, L. / Milana, M. R. et al. | 2000
- 176
-
Corrosione destagnante in scatole di pomodoro. Fattori tecnologici e composizionaliPalmieri, A. / Siano, F. / Impembo, M. / Fasanaro, G. / Squitieri, G. / Grimaldi, M. et al. | 2000
- 184
-
Applicazione della tecnica SPME per la determinazione della migrazione specifica di stirene monomero in alimenti a base latte confezionati in vasetti di polistiroloRocchelli, V. / Baronciani, M. et al. | 2000
- 190
-
Criteri di progettazione di un imballaggio per alimenti: il caso delle potato chipsDel Nobile, M. A. / Aldi, A. / Nicolais, L. / Masi, P. et al. | 2000
- 198
-
Il confezionamento dei prodotti vegetali freschi: previsione delle modificazioni passive di atmosferaPiergiovanni, L. / Giammarusti, A. et al. | 2000
- 207
-
Valutazione della shelf-life di vegetali freschi confezionati preparati per il consumoRiva, M. / Piergiovanni, L. / Galli, A. et al. | 2000
- 223
-
La previsione della shelf-life di prodotti sensibili agli scambi di umidita. L'isoterma di adsorbimento come elemento cruciale del modello previsionaleFava, P. et al. | 2000
- 231
-
Valutazione delle soglie di percezione sensoriale di acetato di etile e altri solventi utilizzati nella stampa rotocalco di film flessibili per alimentiRocchelli, V. / Baronciani, M. / Tinelli, L. / Silvestri, S. et al. | 2000
- 246
-
"Actipack" uno stato dell'arte degli active ed intelligent packagingMostardini, F. / Piergiovanni, L. et al. | 2000
- 253
-
Conservazione in atmosfere protettive del pistacchio (Pistacia vera L.): micoflora e metaboliti secondariFarina, G. / Finoli, C. / Vecchio, A. / Vercesi, A. et al. | 2000
- 261
-
Conservazione in atmosfere protettive di pistacchi (Pistacia vera): modificazioni chimiche e sensoriali in un test accelerato di conservazioneAndreini, T. / Piergiovanni, L. / Beninato, S. et al. | 2000
- 268
-
La misura della permeabilita agli aromi di materiali plasticiTibaldi, M. C. / Fava, P. et al. | 2000
- 275
-
La shelf-life di biscotti secchi confezionati. Applicazione di un modello matematico previsionaleLimbo, S. / Fava, P. et al. | 2000
- 287
-
Caratteristiche di qualita di pesche allo sciroppo: valutazione dell'impiego di trealosio nella formulazione dello sciroppo di colmaturaDe Giorgi, A. / De Martino, E. / Palmieri, L. / Di Matteo, M. / Cinquanta, L. / Donsi, G. et al. | 2000
- 294
-
Effetto dei fenomeni ossidativi in fase di gramolatura sulle caratteristiche qualitative dell'olio vergine di olivaServili, M. / Baldioli, M. / Federici, E. / Montedoro, G. et al. | 2000
- 304
-
Evoluzione delle caratteristiche chimico-fisiche di oli estratti da polpa di olive monovarietali prelevate nel corso della maturazioneBeye, C. / Finotti, E. / Nardo, N. / Quaglia, G. B. / Milin, C. / Giacometti, J. et al. | 2000
- 311
-
Effetti del condizionamento sulla shelf-life di semi oleosi. Studio sulla mandorlaSeverini, C. / De Pilli, T. / Gomes, T. / Massini, R. et al. | 2000
- 321
-
Evoluzione di diversi parametri qualitativi del pomodoro da industria in relazione alla maturazione e ad alcuni interventi agronomiciBegliomini, A. L. / Miniati, E. / Selvaggini, R. / Montedoro, G. F. et al. | 2000
- 330
-
Effetto dei trattamenti termici sul contenuto in carotenoidi di pomodoriLucarini, M. / D Evoli, L. / Carnovale, E. et al. | 2000
- 337
-
Immobilizzazione di transglutaminasi su allumina per la modificazione di proteine alimentariDinnella, C. / Monteleone, E. / Gargaro, M. T. et al. | 2000
- 345
-
Effetto della temperatura di conservazione sulla qualita della Mozzarella di Bufala CampanaPugliano, G. / Oliviero, R. / Pizzolongo, F. / Chianese, L. et al. | 2000
- 353
-
Valutazione della shelf-life del burro italianoToppino, P. M. / Riva, M. / Mensi, E. et al. | 2000
- 370
-
Determinazione di parametri obiettivi per la definizione della qualita della ricottaGarro, G. / Pizzolongo, F. / Chianese, L. et al. | 2000
- 378
-
Gelatinizzazione dell'amido di mais a basse temperatureFankem, T. / De Stefano, G. / Piacquadio, P. / Sciancalepore, V. et al. | 2000
- 386
-
Pretrattamento dei tessuti di carote e valutazione dei caroteni e dei polisaccaridi non amidacei nella preparazione di succhi e/o farine per integratori alimentariDe Leo, F. / Miceli, A. et al. | 2000
- 394
-
Frutta biologica e convenzionale: contenuti in nutrienti a confrontoCappelloni, M. / Lucarini, M. / Aguzzi, A. / Gambelli, L. / Di Lullo, G. / Carbonaro, M. / Boccia, G. L. / Carnovale, E. et al. | 2000
- 400
-
Effetto della tecnica di cottura su contenuto e ritenzione vera delle basi puriniche in lombata suinaBadiani, A. / Stipa, S. / Bitossi, F. / Anfossi, P. et al. | 2000
- 409
-
Prove di conservazione di gamberetti freschiDi Matteo, M. / Albanese, D. / Cinquanta, L. / Attanasio, G. et al. | 2000
- 416
-
Studio sui beta-glucani in campioni di funghi eduliManzi, P. / Marconi, S. / Aguzzi, A. / Pizzoferrato, L. et al. | 2000
- 422
-
Studio della reazione di imbrunimento non enzimatico in sistemi modello ad umidita intermedia durante la fase di stoccaggioMastrocola, D. / Munari, M. / Lerici, C. R. et al. | 2000
- 434
-
Studio di alcuni aspetti analitici e merceologici di olio di semi di girasole impiegato come liquido di colmatura in conserve sott'olioDe Giorgi, A. / Dipollina, G. / Impembo, M. / De Sio, F. / De Martino, E. / Carella, G. / Cardone, G. / Sergio, A. et al. | 2000
- 444
-
Caratterizzazione reologica ed elettrica della stabilita di una dispersione concentrata: la besciamellaPiazza, L. / Boni, R. / Di Lullo, A. / D Antona, P. et al. | 2000
- 451
-
Parametri di qualita dei frutti di mirto (Myrtus communis L.) destinati all'industria dei liquoriMulas, M. / Spano, D. / Biscaro, S. / Parpinello, L. et al. | 2000
- 461
-
Vegetali freschi preparati: monitoraggio delle condizioni di esposizione tempo-temperatura nella filiera di commercializzazioneRiva, M. / Odolini, S. et al. | 2000
- 474
-
Variazione di alcuni fattori antinutrizionali in Theobroma cacao in funzione dei trattamenti termiciArlorio, M. / Coisson, J. D. / Travaglia, F. / Martelli, A. et al. | 2000
- 482
-
Modificazioni della frazione fenolica degli oli extravergini in seguito alla conservazioneContini, M. / Frangipane, M. T. / De Santis, D. / Anelli, G. et al. | 2000
- 492
-
L'analisi dei rischi nella produzione di semola mediante l'HACCP come metodologia preventiva di controlloPerretti, G. / Montanari, L. / Galgano, F. / Fantozzi, P. et al. | 2000
- 505
-
Studio sull'ossidazione potenziale dei lipidi totali nella carota fresca e termotrattataVolpe, S. R. / Gasparoli, A. / Pizzocaro, F. et al. | 2000
- 521
-
Alcune proprieta di polifenolossidasi del carciofo (Cynara scolymus L., var. Spinoso sardo)Summa, C. / Barsotti, M. C. / Volpe, S. R. / Pizzocaro, F. et al. | 2000
- 535
-
La maturazione del formaggio Grana Padano: studio delle modificazioni per mezzo di tecniche termoanalitiche e spettroscopichede Angelis Curtis, S. / Curini, R. / Delfini, M. / Brosio, E. / Bocca, B. / D Ascenzo, F. et al. | 2000
- 543
-
Studio della reazione di Maillard nel sistema modello lattosio-N^a^l^p^h^a-acetil-lisina: formazione di colore e melanoidineFogliano, V. / Monti, S. M. / Borrelli, C. / Ritieni, A. et al. | 2000
- 550
-
Studio delle caratteristiche reologiche di soluzioni di chitosanoPaoletti, F. / Nardo, N. et al. | 2000
- 557
-
Impiego di Camarosporium dalmaticum nella deamarizzazione delle olive da tavolaCarlucci, A. / Pazienza, M. / Lops, F. / Frisullo, S. et al. | 2000
- 563
-
Presenza e correlazioni sensoriali di aminoacidi e peptidi nel Prosciutto di ParmaSforza, S. / Galaverna, G. / Dossena, A. / Pigazzani, A. / Motti, M. / Porta, C. / Virgili, R. / Marchelli, R. et al. | 2000
- 572
-
Studio delle caratteristiche nutrizionali e tecnologiche di due varieta di castagne: la Rossa del Cicolano ed il Marrone di AntrodocoCappelloni, M. / Aguzzi, A. / Ruggeri, S. / Carnovale, E. et al. | 2000
- 583
-
Caratterizzazione della frazione idrosolubile inferiore a 3.000 Dalton isolata da prosciutti crudi e cotti di carne suinaBottiglieri, C. / Scaloni, A. / Fedele, E. / Romano, R. / Bergamo, P. / Di Luccia, A. et al. | 2000
- 592
-
Caratterizzazione dell'olio di semi di pomodoro e studio di alcuni parametri del processo di produzioneDe Gennaro, L. / Romano, R. / Masi, P. et al. | 2000
- 604
-
Produzione di acidi grassi liberi da Yarrowia lipolytica in diversi sistemi alimentariLanorte, M. T. / Crudele, M. A. / Schirone, M. / Galgano, F. / Martuscelli, M. / Suzzi, G. et al. | 2000
- 613
-
Effetto del magazzino di stagionatura sulla produzione di bioamine e composti volatili nel salameBarcarolo, R. / Tutta, C. et al. | 2000
- 621
-
Recupero di lievito del pane per microfiltrazione tangenziale con membrane tubolari ceramichePresti, S. L. / Moresi, M. et al. | 2000
- 631
-
Prove di essiccazione di prugne con pre-trattamenti innovativiDi Matteo, M. / Morano, A. / Cinquanta, L. / Rapacciuolo, M. T. et al. | 2000
- 638
-
L'anidride carbonica allo stato supercritico nell'utilizzazione integrale dell'achenio di girasoleAndrich, G. / Balzini, S. / Zinnai, A. / Fedeli, A. / Silvestri, S. / Fiorentini, R. et al. | 2000
- 646
-
Purificazione di glicosidasi: alpha-L-ramnopiranosidasi e beta-D-glucopiranosidasi per aumentare l'aroma dei vini bianchiSpagna, G. / Pifferi, P. G. / Barbagallo, R. N. et al. | 2000
- 652
-
Semiconserve ittiche di acquacoltura: innovazione nei processi di trasformazione e di conservazione (II)Pirone, G. / La Pietra, L. / Palmieri, L. / Voi, A. L. / Pietraforte, M. G. / Squitieri, G. et al. | 2000
- 664
-
Nuova procedura per il recupero di esperidina dalle acque di scarico dell'industria di trasformazione degli agrumiDi Mauro, A. / Fallico, B. / Passerini, A. / Maccarone, E. et al. | 2000
- 671
-
Modellazione della pastorizzazione di paste fresche ripienede Cindio, B. / Gabriele, D. / Pollini, C. M. et al. | 2000
- 681
-
Valutazioni tecnico-economiche su impianti per l'utilizzazione della sansa d'olivoMiccio, M. / Longari, A. et al. | 2000
- 690
-
Essiccamento delle erbe officinali: messa a punto dei parametri di processoNani, R. / Di Cesare, L. F. / Viscardi, D. / Brambilla, A. / Bertolo, G. et al. | 2000
- 700
-
Impiego della deidrocongelazione per il miglioramento qualitativo di semilavorati di albicocca in pezzi per yogurtTorreggiani, D. / Giallonardo, G. / Brovetto, B. R. / Bertolo, G. et al. | 2000
- 709
-
Effetto delle alte pressioni sulla reazione di Maillard e sull'ossidazione lipidica in sistemi modello emulsionatiSeverini, C. / Baiano, A. / Massini, R. et al. | 2000
- 715
-
Un nuovo metodo per la rimozione dei fenoli dal mosto d'uvaDe Stefano, G. / Piacquadio, P. / Servili, M. / Sciancalepore, V. et al. | 2000
- 722
-
Studio sul processo di estrusione applicato a farina di semi oleosiDe Pilli, T. / Severini, C. / Guidolin, E. / Massini, R. et al. | 2000
- 731
-
Aspetti metodologici e strumentali ritenuti critici per la progettazione ed il controllo di un metodo di simulazione dei processi di sterilizzazione termicaFalcone, P. / Massini, R. / Severini, C. et al. | 2000
- 741
-
Conservazione di bulbi di cipolla ottenuta in coltivazione biologicaCarlucci, A. / Di Matteo, M. / Orilio, P. / Frisullo, S. et al. | 2000
- 750
-
Influenza del pretrattamento osmotico e della varieta sulla qualita di fragole congelateForni, E. / Sormani, A. / Torreggiani, D. et al. | 2000
- 763
-
Effetto del trattamento enzimatico sulle caratteristiche del succo di carota e ottimizzazione della reazione mediante RSMDinnella, C. / De Sio, G. / Monteleone, E. / Palmieri, L. / Impembo, M. et al. | 2000
- 769
-
Prove di disidratazione osmotica di frutti di fico (Ficus carica L.)Piga, A. / Gambella, F. / Agabbio, M. et al. | 2000
- 776
-
Studio di metodi e attrezzature per il miglioramento delle tecniche di stagionatura dei salami (CCE FAIR 96-1220: "Dry-sausages ripening improvement project")Marchelli, R. / Dossena, A. / Virgili, E. / Galaverna, G. / Sforza, S. / Baldini, P. / Diaferia, C. et al. | 2000
- 789
-
Caratterizzazione di un impianto da laboratorio per la produzione di pastaCavella, S. / Buonocore, G. G. / Massera, M. / Masi, P. et al. | 2000
- 797
-
Ottimizzazione del processo di tostatura del cacao e relativi indici di qualitaPerego, P. / Fabiano, B. / Pastorino, R. / Pagliotti, P. A. / Del Borghi, M. et al. | 2000
- 804
-
Efficacia del trattamento di decorticazione del frumento duro nella riduzione dell'attivita alpha-ami-lasica della semola e della suscettibilita al danno termico della pasta seccaPagani, M. A. / D Egidio, M. G. / De Noni, I. / Pellegrino, L. / Cecchini, C. et al. | 2000
- 815
-
Riflessioni su ricerca e trasferimento delle conoscenze, oggiLerici, C. R. et al. | 2000
- 823
-
Relazioni tra cambiamenti di colore e proprieta antiossidanti negli alimenti in seguito a riscaldamentoManzocco, L. / Calligaris, S. / Nicoli, M. C. / Lerici, C. R. et al. | 2000
- 836
-
Effetto di diversi interventi tecnologici sulle proprieta antiossidanti di derivati agrumariPiga, A. / Nicoli, M. C. / Vacca, V. / Agabbio, M. et al. | 2000
- 845
-
Cereali immaturi come fonte di frutto-oligosaccaridi per alimenti funzionaliD Egidio, M. G. / Cecchini, C. / Cacciatori, P. / Corradini, C. / Canali, G. / Cervigni, T. et al. | 2000
- 851
-
La formazione delle ammine eterocicliche viene inibita dalla presenza dei carotenoidi del pomodoroMonti, S. M. / Ambrosino, P. / Ritieni, A. / Skog, K. / Fogliano, V. et al. | 2000
- 858
-
Digeribilita dei carboidrati nel pane a lievitazione acidaBrighenti, F. / Scazzina, F. et al. | 2000
- 866
-
Contenuto in ferro totale, ferro eme e ferro non-eme in tagli selezionati dei piu diffusi tipi di carne prima e dopo cotturaLombardi-Boccia, G. / Aguzzi, A. / Carnovale, E. et al. | 2000
- 871
-
Capacita antiossidante di frutta da agricoltura biologica e convenzionaleFinotti, E. / Antonelli, M. / Beye, C. / Bertone, A. / Quaglia, G. B. et al. | 2000
- 877
-
Risultati di una sperimentazione pluriennale su pomodori da industria geneticamente modificatiPorretta, S. / Poli, G. / Dellapina, G. / Palmieri, L. / Villari, G. / Iudice, R. L. / De Sio, F. et al. | 2000
- 883
-
Piante transgeniche di pomodoro con aumentato contenuto in antiossidantiGiovinazzo, G. / Bossa, D. / D Amico, L. / Sparvoli, F. / Zacheo, G. et al. | 2000
- 892
-
Prodotti alimentari biotecnologici: normative europee e trend di sviluppoDe Leo, F. / De Leo, P. et al. | 2000
- 900
-
Produzione di pane a lunga fermentazione e derivati dolciari mediante biotecnologieColato, L. / Cavazza, A. / Poznanski, E. et al. | 2000
- 913
-
Attivita antiossidante e protettiva di vegetali del genere CichoriumDaglia, M. / Papetti, A. / Gregotti, C. / Gazzani, G. et al. | 2000
- 921
-
Disponibilita in vitro del ferro e dello zinco da vegetali e piatti misti: effetto dell'aggiunta di vino rossoLucarini, M. / Cappelloni, M. / Di Lullo, G. / Lombardi-Boccia, G. et al. | 2000
- 926
-
Proprieta antiossidanti e stabilita del tessuto di zucchina fresco e termoinattivato quale ingrediente-antiossidante naturalePizzocaro, F. / Gasparoli, A. / Patrioli, A. M. / Volpe, S. R. / Franco, L. et al. | 2000
- 952
-
Influenza del processo di lavorazione sul livello di marker ossidativi in formaggi italianiFedele, E. / Ferrara, L. / Bottiglieri, C. / Di Luccia, A. / Bergamo, P. et al. | 2000
- 958
-
Il ruolo nutrizionale dei prodotti da fornoPacella, P. / Santi, R. / Montanari, L. et al. | 2000
- 972
-
Colesterolo ed antiossidanti naturali in prodotti lattiero-caseariPizzoferrato, L. / Manzi, P. et al. | 2000
- 980
-
Attivita antiossidante del vino: influenza delle modalita di vinificazione e del livello di invecchiamentoMastrocola, D. / Manzocco, L. / Nicoli, M. C. et al. | 2000
- 989
-
Composti antiossidanti come marker di produzione biologicaLucarini, M. / Nicoli, S. / Cappelloni, M. / Mattera, M. / Carbonaro, M. / Lombardi-Boccia, G. / Carnovale, E. et al. | 2000
- 995
-
L'attivita antiossidante dei succhi di arance pigmentateArena, E. / Fallico, B. / Maccarone, E. et al. | 2000
- 1000
-
beta-carotene, tocoferoli, retinoli e colesterolo in campioni commerciali di latte e di pannaPanfili, G. / Manzi, P. / Pizzoferrato, L. et al. | 2000
- 1007
-
Proteine del granulo di amido di mais: potenziali allergeni?Pasini, G. / Simonato, B. / Polato, F. / Curioni, A. et al. | 2000
- 1015
-
La parziale sostituzione della componente lipidica nei prodotti da fornoMontanari, L. / Perretti, G. / Santi, R. / Fantozzi, P. et al. | 2000
- 1024
-
Risultati preliminari identificazione di specie in carni fresche e farine di carne con tecnica PCRMalocco, C. / Giaccone, V. / Novelli, E. et al. | 2000
- 1029
-
Polifenoli in frutti di Olea europaea L. provenienti da cultivar da olio e da tavolaRomani, A. / Pinelli, P. / Mulinacci, N. / Giaccherini, C. / Vincieri, F. F. / Cimato, A. et al. | 2000
- 1038
-
La frazione gliceridica nell'analisi di identita di oli di oliva. Approccio metodologico e statisticoStorelli, M. / Gambacorta, G. / Liuzzi, V. / Leone, A. M. et al. | 2000
- 1045
-
Tentativi sperimentali per conoscere il contenuto di oli vergini nella classe merceologica dell'olio di sansa di olivaGomes, T. / Caponio, F. / De Pilli, T. / Baiano, A. / Bilancia, M. T. / Delcuratolo, D. / Lamparelli, F. et al. | 2000
- 1054
-
Determinazione con la spettroscopia nel vicino infrarosso di indici chimici di oli di olivaBeye, C. / Finotti, E. / Quaglia, G. B. et al. | 2000
- 1061
-
PTR-MS una diagnostica ad altissima sensibilita (PPT) di volatili organici per applicazioni agroalimentari: senescenza di baccheBoschetti, A. / Biasioli, F. / van Opbergen, M. / Toccoli, T. / Iannotta, S. et al. | 2000
- 1069
-
Determinazione del contenuto di antocianine nei succhi delle arance pigmentateRapisarda, P. / Fanella, F. / Maccarone, E. et al. | 2000
- 1074
-
Cristallizzazione polimorfica del burro di cacaoSpigno, G. / Castellotti, B. / De Faveri, D. M. et al. | 2000
- 1081
-
Acque reflue da frantoio: analisi HPLC/DAD ed HPLC/MS dei polifenoli presentiMulinacci, N. / Romani, A. / Pinelli, P. / Galardi, C. / Vincieri, F. F. et al. | 2000
- 1089
-
La rivoluzione Buchi nella determinazione dei grassi totaliMantovani, F. et al. | 2000
- 1095
-
Determinazione qualitativa e quantitativa tramite HPLC e HPLC/MS delle antocianine nei succhi di arancia pigmentataMondello, L. / Dugo, P. / Errante, G. / Lamonica, G. / Dugo, G. / Ogliari, S. et al. | 2000
- 1101
-
Standardizzazione di tre nuovi metodi per l'analisi del lattulosio nel latteMarconi, E. / Bernardo, R. A. / Moscone, D. / Amine, A. / Palleschi, G. et al. | 2000
- 1108
-
Sviluppo di un sistema di idrolisi a microonde per la rapida determinazione dell'acido meso-Diamminopimelico nei batteri latticiMarconi, E. / Sorrentino, E. / Mastrocola, L. / Coppola, R. et al. | 2000
- 1115
-
Analisi dei residui di sulfamidici in tessuti eduli di bovini, suini e polliAmoruso, G. et al. | 2000
- 1127
-
Determinazione della frazione caseinica del latte di asina (Equus asinus)Mauriello, R. / Chianese, L. et al. | 2000
- 1136
-
Determinazione di alcuni componenti chimici dei succhi e dell'olio dei semi di ficodindia (Opuntia ficus-indica L. Miller)Barbagallo, R. N. / Spagna, G. / Renda, A. / Ruberto, G. et al. | 2000
- 1148
-
Analisi della regione ribosomale via PCR-RFLP e analisi RAPD applicate alla tipizzazione varietale di Citrus sinensis in bevande e prodotti alimentariArlorio, M. / Coisson, J. D. / Ugazzi, E. / Martelli, A. et al. | 2000
- 1157
-
Composizione fenolica di oli extravergini di oliva estratti per centrifugazionePiacquadio, P. / De Stefano, G. / Servili, M. / Sciancalepore, V. et al. | 2000
- 1164
-
Variazione del contenuto e della composizione delle sostanze fenoliche del miele durante la conservazioneAndreoni, N. et al. | 2000
- 1169
-
Determinazione di glucosio e fruttosio nel vino mediante pH-metria differenzialeMoio, L. / Gambuti, A. / Di Marzio, L. / Piombino, P. et al. | 2000
- 1176
-
Approccio mediante Image Analysis di alcune problematiche di caratterizzazione della cinetica di cottura del paneRiva, M. / Liviero, S. et al. | 2000
- 1191
-
Impiego di biosensori nella produzione di yogurt: monitoraggio della produzione di acido latticoBarzaghi, S. / Cattaneo, T. M. P. / Forina, M. / Giangiacomo, R. et al. | 2000
- 1201
-
Localizzazione dell'attivita beta-glucosidasica in un ceppo enologico di Saccharomyces cerevisiae su gel di poliacrilamideLante, A. / D Incecco, N. / Crapisi, A. / Basaglia, M. / Curioni, A. / Spettoli, P. et al. | 2000
- 1206
-
Determinazione della colina negli alimenti mediante accoppiamento dell'idrolisi a microonde con biosensore elettrochimicoPanfili, G. / Falasca, L. / Manzi, P. / Marconi, S. / Compagnone, D. / Scarciglia, L. / Palleschi, G. et al. | 2000
- 1213
-
Livelli di alcuni elementi di prevalente interesse tossicologico in prodotti ortofrutticoliGambelli, L. / Belloni, P. / Bertone, A. / Barlattani, M. / Correnti, A. / Fiocchi, G. / Schimberni, M. et al. | 2000
- 1220
-
Determinazione del genotipo dell'alpha~s~1-caseina caprina mediante elettroforesi su gel e su colonna capillareChianese, L. / Garro, G. / Somma, A. / Troncone, E. et al. | 2000
- 1231
-
Effetto delle informazioni circa l'origine sull'accettabilita dei prodotti alimentariCaporale, G. / Monteleone, E. et al. | 2000
- 1240
-
Analisi della frazione volatile di concentrati di pomodoro ottenuti da frutti geneticamente modificatiCagni, D. / Ghizzoni, C. / Porretta, S. et al. | 2000
- 1248
-
Effetto del trattamento termico sui composti volatili dello "spazio di testa" della passata di pomodoroServili, M. / Selvaggini, R. / Begliomini, A. L. / Montedoro, G. F. et al. | 2000
- 1261
-
Studi sulla composizione aromatica di diverse cultivar di basilico (Ocymum basilicum L.)Allegrone, G. / Barbeni, M. / Berti, B. et al. | 2000
- 1270
-
Comparazione tra l'analisi PTR-MS e l'analisi sensoriale classica nella valutazione del profilo aromatico di mozzarelle di latte vaccinoGasperi, F. / Biasioli, F. / Boschetti, A. / Boscaini, E. / Iannotta, S. / Gallerani, G. et al. | 2000
- 1280
-
Applicazione della tecnica di microestrazione in fase solida (SPME) per l'analisi gascromatografica della frazione aromatica degli oli di olivaContini, M. / De Santis, D. / Frangipane, M. T. / Carlini, P. / Anelli, G. et al. | 2000
- 1291
-
Confronto fra metodologie di estrazione dei componenti dell'aroma del vinoAsmundo, C. N. / Pulvirenti, A. / Campisi, S. / Lupo, M. C. C. et al. | 2000
- 1299
-
Attivita di enzimi glicosidici grezzi e purificati sui precursori d'aroma nei viniTamborra, P. / Esti, M. / Malorni, A. / Martino, A. / La Notte, E. et al. | 2000
- 1307
-
Identificazione del 4,5-dimetil-3-idrossi-2(5H)-furanone (sotolone) come componente di impatto odoroso del Vin Santo ToscanoMoio, L. / Piombino, P. / Di Marzio, L. / Ciampa, V. / Manda, V. / Gambuti, A. et al. | 2000
- 1319
-
L'aroma del liquore di limoni (Limoncello)Moio, L. / Piombino, P. / Di Marzio, L. / Incoronato, C. / Addeo, F. et al. | 2000
- 1334
-
Identificazione di aldeidi alifatiche responsabili del difetto di odore del latte irranciditoMoio, L. / Piombino, P. / Di Marzio, L. / Addeo, F. et al. | 2000
- 1340
-
Essiccamento delle erbe officinali: valutazione della composizione volatileDi Cesare, L. F. / Nani, R. / Viscardi, D. / Brambilla, A. / Bertolo, G. / Fusari, E. L. et al. | 2000
- 1350
-
Studio di caratteristiche organolettiche di frutta biologicaQuaglia, G. B. / Antonelli, M. / Sinesio, F. / Moneta, E. / Nardo, N. / Bertone, A. / Paoletti, F. et al. | 2000
- 1359
-
Caratterizzazione sensoriale delle castagneMoneta, E. / Catone, T. / Sinesio, F. et al. | 2000
- 1368
-
Identificazione di transaminasi di batteri lattici implicate nel catabolismo di aminoacidi precursori di aromiGrasselli, A. / Berni, R. et al. | 2000
- 1377
-
Indici chimici e sensoriali per la caratterizzazione di cultivar di noci di provenienza europeaRuggeri, S. / Moneta, E. / Sinesio, F. / Gambelli, L. / Aguzzi, A. / Carnovale, E. et al. | 2000
- 1386
-
Valutazione sensoriale di paste alimentari frescheCavella, S. / Buonocore, G. / Massera, M. / Masi, P. et al. | 2000
- 1393
-
Cromatografia liquida accoppiata alla spettrometria di massa per l'identificazione di composti eterociclici ossigenati negli oli essenziali agrumariDugo, P. / Mondello, L. / Zappia, G. / Stancanelli, R. / Dugo, G. / Ogliari, S. et al. | 2000
- 1401
-
Ricerca & Sviluppo della Fructamine S.p.A| 2000