Batir un empire de la bonne chere Compte rendu de la seance du 11 janvier 2002 du seminaire "Vie des affaires" de l'Ecole de Paris du Management redige (Unknown)
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INDUSTRIES ALIMENTAIRES ET AGRICOLES
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119
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67-72
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2002
-
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Title:Batir un empire de la bonne chere Compte rendu de la seance du 11 janvier 2002 du seminaire "Vie des affaires" de l'Ecole de Paris du Management redige
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Contributors:Claes, L. ( author )
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Published in:INDUSTRIES ALIMENTAIRES ET AGRICOLES ; 119 ; 67-72
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Publication date:2002-01-01
-
Size:6 pages
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ISSN:
-
Type of media:Article (Journal)
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Type of material:Print
-
Language:Unknown
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DDC: 338.1 -
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Table of contents – Volume 119
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- 1
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EDITORIAL| 2002
- 4
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ACTUALITES| 2002
- 4
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Actualités| 2002
- 6
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REPERTOIRE DES ANNONCEURS| 2002
- 7
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Produits alimentaires - Nouveautés| 2002
- 7
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PRODUITS ALIMENTAIRES - NOUVEAUTES| 2002
- 8
-
Encart d'abonnement| 2002
- 8
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Tracabilite, suivi Qualite et MES, le lien indispensable entre l'entreprise et la productionAllot, P. et al. | 2002
- 9
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CAHIER SCIENTIFIQUE - Suivi en temps réel des digesteurs anaérobies par spectométrie moyen infrarougeSteyer, Jean-Philippe et al. | 2002
- 9
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CAHIER INGREDIENTS ET PAI| 2002
- 9
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Actualités techniques et industrielles - Mise au point d'une technologie fromagère à base de bactéries lactiques du Lben marocainBelaiche, Touriyo et al. | 2002
- 9
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Mise au point d'une technologie fromagere a base de bacteries lactiques du Lben marocainBelaiche, T. / Leriche, F. et al. | 2002
- 9
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Cahier scientifique - Utilisation d'un coagulomètre à fil chaud en technologie fermièreAuvergne, Alain et al. | 2002
- 9
-
Utilisation d'un coagulometre a fil chaud en technologie fermiereAuvergne, A. / Lekhal, D. / Surel, O. / Bayourthe, C. et al. | 2002
- 9
-
Suivi en temps reel des digesteurs anaerobies par spectometrie moyen infrarougeSteyer, J.-P. / Bouvier, J.-C. et al. | 2002
- 10
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SYNTHÈSE - Emballages : l'équation bénéfice-risque en sécurité alimentaireLhuguenot, Jean-Claude et al. | 2002
- 10
-
Ingrédients et PAI| 2002
- 10
-
CAHIER SCIENTIFIQUE - Stabilité de la filtration de lait écrémé en modes tangentiel et oscillantGésan-Guiziou, Geneviève et al. | 2002
- 10
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Stabilite de la filtration de lait ecreme en modes tangentiel et oscillantGesan-Guiziou, G. / Al-Akoum, O. / Ding, L. / Boyaval, E. / Daufin, G. / Jaffrin, M. Y. et al. | 2002
- 11
-
L'entreprise face aux risques alimentaires: l'exemple du groupe CANAGurviez, P. / Le Moing, Y. et al. | 2002
- 11
-
L'ethique des entreprises: codes et chartes. Quelle valeur leur accorder?Chagnas, A. / Chantre, A. / Colas, B. / Gurviez, P. et al. | 2002
- 11
-
Gestion - L'entreprise face aux risques alimentaires : l'exemple du groupe CANAGurviez, Patricia et al. | 2002
- 12
-
CAHIER SCIENTIFIQUE - La maîtrise des biofilms dans l'industrie alimentaire : un défi insurmontable ?Bourion, Fabrice et al. | 2002
- 12
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La maitrise des biofilms dans l'industrie alimentaire: un defi insurmontable?Bourion, F. et al. | 2002
- 12
-
Procede de regeneration des solutions de soude de nettoyage en placeDaufin, G. / Gesan-Guiziou, G. / Boyaval, E. et al. | 2002
- 12
-
Separation-concentration des composants des eaux de procedes de l'industrie laitiere et production d'eau reutilisable par nanofiltration ou osmose inverseBalannec, B. / Gesan-Guiziou, G. / Rabiller-Baudry, M. / Boyaval, E. / Chaufer, B. / Daufin, G. et al. | 2002
- 12
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CAHIER SCIENTIFIQUE - Séparation-concentration des composants des eaux de procédés de l'industrie laitière et production d'eau réutilisable par nanofiltration ou osmose inverseBalannec, Béatrice et al. | 2002
- 12
-
CAHIER SCIENTIFIQUE - Procédé de régénération des solutions de soude de nettoyage en placeDaufin, G. et al. | 2002
- 13
-
Influence de l'homogeneisation du lait et du cisaillement du caille sur la viscosite des fromages frais obtenus par ultrafiltration de coagulumMahaut, M. / Korolczuk, J. et al. | 2002
- 13
-
Cahier scientifique - Influence de l'homogénéisation du lait et du cisaillement du caillé sur la viscosité des fromages frais obtenus par ultrafiltration de coagulumMahaut, Michel et al. | 2002
- 14
-
Dossier sucres - Récolte des betteraves et réduction de la tare terreWillot, Didier Guiroud de et al. | 2002
- 14
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Recolte des betteraves et reduction de la tare terrede Willot, D. G. / Leveque, E. et al. | 2002
- 15
-
Economie - Les chiffres clés des branches professionnelles regroupées au sein d'Alliance 7| 2002
- 15
-
Les chiffres cles des branches professionnelles regroupees au sein d'Alliance 7| 2002
- 15
-
Cahier scientifique - Mélange et chauffage de fluides complexes à l'aide d'un échangeur de chaleur à effet d'advection chaotiqueChagny-Regardin, Clotilde et al. | 2002
- 15
-
GESTION - Mise au point d'une méthodologie d'agencement des postes de travailDehaut, Volérie et al. | 2002
- 15
-
Mise au point d'une methodologie d'agencement des postes de travailDehaut, V. / Colas, B. et al. | 2002
- 15
-
La filiere "Sel de Guerande": histoire d'un sauvetageBlanchard, M. / Colas, B. / Treillon, R. et al. | 2002
- 15
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GESTION - La filière "Sel de Guérande" : histoire d'un sauvetageBlanchard, Mae͏̈lle et al. | 2002
- 16
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Communication sur la viande bovine et crise de l'ESB: quels enseignements?Vergote, M.-H. et al. | 2002
- 16
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GESTION - Communication sur la viande bovine et crise de l'ESB : quels enseignements ?Vergote, Marie-Hélène et al. | 2002
- 17
-
GESTION - Le développement des équipes autonomes et du progrès permanent - 2éme partie : le cas de LU France, usine de VervinsClaret, Nathalie et al. | 2002
- 17
-
Le developpement des equipes autonomes et du progres permanent 2^e^m^e partie: le cas de LU France, usine de VervinsClaret, N. / Lecomte, C. / Le Moigne, F. / Rennaud, J.-P. et al. | 2002
- 17
-
GESTION - Evolution technologique et économique de la fabrication des pâtesMarciano, Marianne et al. | 2002
- 17
-
Répertoire des annonceurs| 2002
- 18
-
Gestion - Enquête sur les pratiques de mesure de performance dans les industries agroalimentaires des Régions Pays de la Loire et BretagneBarillot, Pascal et al. | 2002
- 18
-
Enquete sur les pratiques de mesure de performance dans les industries agroalimentaires des Regions Pays de la Loire et BretagneBarillot, P. et al. | 2002
- 18
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Dossier sucres - Modernisation des centres de réception de betteraveLoitière, Christian et al. | 2002
- 18
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Modernisation des centres de reception de betteraveLoitiere, C. et al. | 2002
- 19
-
GESTION - Le développement des équipes autonomes et du progrès permanent - 1ère partie : évolutions théoriques et situation des IAAClaret, Nathalie et al. | 2002
- 19
-
Le developpement des equipes autonomes et du progres permanent 1^e^r^e partie: evolutions theoriques et situation des IAAClaret, N. / Lecomte, C. / Le Moigne, F. et al. | 2002
- 20
-
Les branches professionnelles regroupees au sein de l'ADEPALE| 2002
- 21
-
Vinitec| 2002
- 23
-
ECONOMIE - Les grands tendances de consommation sur le marché des potages . La production industrielle française en 2000 : charcuteries, salaisons, plats cuisinés, produits traiteurs, conserves de viandes| 2002
- 23
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Enquete sur la mise en oeuvre de systemes gerant la tracabilite dans les industries agroalimentaires des Pays de la LoireSouffez, A. / Thiel, D. / Sarghi, N. / Vlad, M. et al. | 2002
- 23
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Melange et chauffage de fluides complexes a l'aide d'un echangeur de chaleur a effet d'advection chaotiqueChagny-Regardin, C. / Castelain, C. / Peerhossaini, H. / Blanchard, G. et al. | 2002
- 23
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TRACABILITE - Enquête sur la mise en oeuvre de systèmes gérant la traçabilité dans les industries agroalimentaires des Pays de la LoireSouffez, Arnaud et al. | 2002
- 23
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Gestion - Commerce équitable et financements éthiques ou comment allier l'éthique et les affaires - Anne Chantre, Aymeric Chagnas, saus la direction de Bernard Colas, Maitre de conférences ENSIA-CEPAL, Patricia Gurviez, Maître de conférences ENSIA-CEPAL| 2002
- 24
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Activite de l'industrie francaise de l'huilerie en 2000Dilas, G. et al. | 2002
- 24
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ECONOMIE - La filière française des jus de fruits . La vitiviniculture mondiale| 2002
- 24
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Economie - Charcuteries, salaisons, plats cuisinés, produits traiteurs, conserves de viandes : production industrielle française 2001| 2002
- 24
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ECONOMIE - Activité de l'industrie française de l'huilerie en 2000Dilas, Guillaume et al. | 2002
- 24
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Matériels et techniques - Bilan salons IPA et Emballage| 2002
- 24
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La filiere francaise des jus de fruits| 2002
- 25
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La vitiviniculture mondiale| 2002
- 25
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Dossier sucres - Echanges d'ions, purification par membranes et séparation chromatographique : contribution de ces opérations unitaires de séparationLancrenon, Xavier et al. | 2002
- 25
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Internationalisation de la filiere laitiere| 2002
- 25
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ECONOMIE - Internationalisation de la filière laitière| 2002
- 25
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Echanges d'ions, purification par membranes et separation chromatographique: contribution de ces operations unitaires de separationLancrenon, X. et al. | 2002
- 26
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CAHIER EQUIPEMENTS ET PROCEDES NOUVEAUX - Oenologie, techniques et équipements pour le vin, embouteillage| 2002
- 26
-
Oenologie, techniques et equipements pour le vin, embouteillage| 2002
- 27
-
ECONOMIE - Point économique des activités industrielles regroupées ou sein de FEDALIM| 2002
- 27
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CAHIER EQUIPEMENTS ET PROCEDES NOUVEAUX - Marquage, étiquetage : machines et fournitures| 2002
- 28
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MATERIELS ET TECHNIQUES - Les derniers développements techniques présentés par les constructeurs| 2002
- 28
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Economie - Point économique sur le lait| 2002
- 28
-
Commerce equitable et financements ethiques ou comment allier l'ethique et les affairesChantre, A. / Chagnas, A. et al. | 2002
- 29
-
ECONOMIE - Les produits surgelés et les glaces : un marché d'avenir| 2002
- 29
-
Agenda - Formations, Salons, Conférences, Livres| 2002
- 30
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CAHIER EQUIPEMENTS ET PROCEDES NOUVEAUX - Matériels et procédés nouveaux : traitement des eaux en amont et en aval| 2002
- 30
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Materiels et procedes nouveaux: traitement des eaux en amont et en aval| 2002
- 31
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CAHIER EQUIPEMENTS ET PROCEDES NOUVEAUX - Matériels et procédés nouveaux : conditionnement, emballages| 2002
- 31
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CAHIER EQUIPEMENTS ET PROCEDES NOUVEAUX - Les traitements thermiques| 2002
- 31
-
Evaluation technique des procedes de cristallisation discontinue et continueJournet, G. / de Thelwall, J.-C. et al. | 2002
- 31
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Dossier sucres - Evaluation technique des procédés de cristallisation discontinue et continueJournet, Gérard et al. | 2002
- 31
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Cahier équipement et procédés nouveaux - Hygiène des personnes et des locaux, traitement des surfaces . Séchage| 2002
- 33
-
Les derniers developpements techniques presentes par les constructeurs| 2002
- 33
-
Matériels et techniques - Innovations salons IPA et Emballage| 2002
- 33
-
Innovations salons IPA et Emballage| 2002
- 34
-
MATERIELS ET TECHNIQUES - Les derniers développements techniques présentés par les constructeurs . Spécial EUROPACK-EUROMANUT| 2002
- 34
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Index 2002| 2002
- 35
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Matériels et techniques| 2002
- 35
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CAHIER EQUIPEMENTS ET PROCEDES NOUVEAUX - Matériels et procédés nouveaux : pompes, vannes et robinetterie| 2002
- 36
-
Dossier sucres - Gestion de l'eau dans les industries des sucres : traitement de condensats d'évaporation en vue de leur recyclageLameloise, Marie-Laure et al. | 2002
- 36
-
Gestion de l'eau dans les industries des sucres: traitement de condensats d'evaporation en vue de leur recyclageLameloise, M.-L. / Morin, E. et al. | 2002
- 37
-
Répertoire des fournisseurs| 2002
- 37
-
REPERTOIRE DES FOURNISSEURS| 2002
- 43
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Dossier sucres - Le sucre inverti en viennoiserie : produit optimisé, coãuts réduitsGénermont, Gérard et al. | 2002
- 43
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Le sucre inverti en viennoiserie: produit optimise, couts reduitsGenermont, G. / Alibert, L. et al. | 2002
- 47
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Dossier sucres - Le dextrose et ses applications en confiserieDumas, Guillaume Ribadeau et al. | 2002
- 47
-
Le dextrose et ses applications en confiserieDumas, G. R. et al. | 2002
- 53
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Liberation des aromes au cours du temps dans des matrices sucrees, en relation avec la perception de la saveur sucree et de l'aromeGuichard, E. et al. | 2002
- 53
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Dossier sucres - Libération des arômes au cours du temps dans des matrices sucrées, en relation avec la perception de la saveur sucrée et de l'arômeGuichard, Docteur Elisabeth et al. | 2002
- 57
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Arret sur image: le barometre du sucrePessey-Martineau, P. et al. | 2002
- 57
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Dossier sucres - Arrêt sur image : le baromètre du sucrePessey-Martineau, Pascale et al. | 2002
- 60
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Dossier sucres - Le sucre : mémo statistique 2001 - Informations CEDUS| 2002
- 60
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Le sucre: memo statistique 2001Informations CEDUS et al. | 2002
- 65
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Les amylaces, une agro-industrie de pointe| 2002
- 65
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Dossier sucres - Les amylacés, une agro-industrie de pointe| 2002
- 67
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Gestion - Bâtir un empire de la bonne chère - Compte rendu de la séance du 11 janvier 2002 du séminaire "Vie des affaires" de l'Ecole de Paris du Management rédigéClaes, Lucien et al. | 2002
- 67
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Batir un empire de la bonne chere Compte rendu de la seance du 11 janvier 2002 du seminaire "Vie des affaires" de l'Ecole de Paris du Management redigeClaes, L. et al. | 2002
- 73
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Matériels et procédés nouveaux - Manutention, stockage et logistique| 2002
- 81
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Matériels et techniques - Manutention, stockage et logistique| 2002